lørdag den 15. januar 2011

Boller med hørfrø, rugflager og emmer/speltmel


Hjemmebageriet står ikke stille og jeg har en mission om at bage det meste brød selv i år. Minus rugbrød so far... men når jeg gerne vil have gode råvarer, økologi, fuldkorn og variation - så må det være vejen frem. Og med min nye ven Mr. KitchenAid, så er det heller ikke noget bøvl at bange en god gærdej sammen. Denne version er med hørfrø, rugflager og fuldkornsemmer-og speltmel. Husk at knuse hørfrøene, hvis du vil have glæde af dem rent ernæringsmæssigt. Du kan f.eks. knuse dem i en morder eller male dem i en kaffekværn.

Du skal bruge:
( 6-8 stk.)
1/2 dl knuste hørfrø
1/2 dl rugflager
1 dl havregryn
2 dl kogt vand
1/2 dl kærnemælk, græsk yoghurt eller ylette
1 tsk vildblomsthonning
2 dl hvedemel
3 dl fuldkornsemmer- og speltmel
25 g gær
Havsalt

Sådan gør du:
Kom rugflager, havregryn og hørfrø i en skål og hæld det kogende vand over. Tilsæt honning og kærnemælk. Lad blandingen stå til den er lunken. Tilsæt havsalt og rør så gæren ud i blandingen. Tilsæt mel lidt efter lidt mens der røres grundigt. Ælt dejen godt igennem i ca. 5 min. (eller kør på laveste niveau på røremaskinen). Sæt dejen til hævning under et vådt klæde et lunt sted i 30 min. Hælt herefter dejen igennem igen. Form til en pølse, som deles i 6-8 stykker. Rul til boller og sæt på en bageplade. Efterhæves i 30 min. inden de pensles med lidt mælk og bages i 10-15 min. ved 225 grader.

Nyd de lune boller med øko-hytteost og en god marmelade. Det er ren guf og god start på en hyggelig lørdag...

1 kommentar:

  1. super boller! ved du hvor mange kalorier der er i hver bolle?

    SvarSlet

TAK for din kommentar - den varmer! KH Marian

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...