søndag den 7. august 2011

GÆSTEBLOG: Opskrift på Dal Bhat - grøntsagskarry fra Nepal



 Da jeg som ung kok i 1993 arbejdede på den Danske ambassade i Kathmandu, Nepal, fik jeg første gang denne ret. Dal Bhat. Retten blev lavet af den Nepalesiske kok til personalet og er nok det man kan kalde deres nationalret. Det er en meget simpel vegetarret og bliver af de lokale spist med hænderne. Det kan jeg dog ikke anbefale....men jeg kan anbefale, at du prøver at lave den selv, for den er superlækker.

Du skal bruge:

300 g fint hakket løg
6 fed hvidløg i skiver
2 dl solsikkeolie
400 g kartofler, skåret i store tern
400 g Blomkål, skåret i buketter
Ca. 20 g karry
4 dl vand
Salt
Sukker 
Grøntsagsboullion 
Citronsaft

Sådan gør du:
Tilsæt olien i gryden og steg løget og hvidløget ved svag varme. Steg i omkring 10 min til løgene er møre og olien skiller. Tilsæt karry og kartofler og omrør. Tilsæt vandet og kog kartoflerne i ca. 10 min under låg. Tilsæt blomkål og kog ved svag varme til de er møre.
Smag til med salt, lidt sukker, grøntsagsboullion og citronsaft. Evt. mere karry efter smag.
Til retten hører også en skøn linsesauce, som du får opskriften på neden for. 


Du skal bruge:

200 g røde linser

8 dl vand
2 tsk gurkemeje
1 tsk brune sennepskorn
1 tsk spidskommen
60 g smør

Sådan gør du:
Kog linserne i vandet til de er møre og begynder at jævne væsken. Tilsæt gurkemeje. Tilsæt sennepskorn og spidskommen som er stegt i lidt olie. Inden servering tilsættes smør og der smages til salt, lidt sukker, grøntsagsboullion og citronsaft.

I Nepal spiser de den bare med ris, men det er heller ikke dårligt med lidt naan brød og mango chutney. Velbekomme!

Spicy hilsen,

Alex

5 kommentarer:

  1. Det lyder lækkert. Især i en karry elskers ører.

    SvarSlet
  2. jeg er også topfristed... elsker indisk mad - især vegetarisk! Uhmn!

    SvarSlet
  3. Hvor mange personer er opskriften til ??

    SvarSlet
  4. Dal Bhat betyder linser og ris så laver men kun linsedelen hedder det blot dal ;-)

    SvarSlet
  5. Jeg har prøvet opskriften da vi havde besøg fra Nepal. Hab var ikke hel tilfreds med at der var stilk på blomkålen og at den ikke var helt kogt ud. Jeg synes det smaget rigtig dejligt

    SvarSlet

TAK for din kommentar - den varmer! KH Marian

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...