søndag den 21. august 2011

Spicy Sunday - DM i Grill


På lørdag skal jeg være dommer i DM i Grill i Tivoli. Det glæder jeg mig vildt meget til - for det første elsker jeg mad på grill, og for det andet er grill-nørder også krydderi-nørder!

De skal konkurrere i følgende discipliner:

• Spareribs
• seafood (Laks eller lyssej)
• Kylling
• Okse
• Irsk Lammekølle

En helt grundlæggende krydderiblend, man skal have styr på i sådan en konkurrence, er barbeque. Mange af disse grill-entusiaster bruger en helt speciel måde at lave deres krydderiblend på. Og kodeordet er brun farin! Til spareribs bliver en “BBQ Dry Rub” gnedet ind i kødet. Spareribs i disse konkurrencer bliver grillet ved svag varme i flere timer. Nogle bruger en speciel grill/rygeovn til dette. Den hedder en Big Drum Smoker. Det kan dog også lade sig gøre i en almindelig kuglegrill.

Her får du opskriften på sådan en “BBQ Dry Rub” som kan bruges til Spareribs.

Du skal bruge:
100 g Brun farin
40 g Edelsüss paprika
30 g fint Salt
8 g Sort peber
8 g Hvidløgspulver
2 g Fennikelfrø
7 g Korianderfrø
2 g Cayennepeber
3 g Spidskommen
Alle krydderierne skal være stødte.

Sådan gør du:
Det hele kommes i en foodprocessor og køres til et fint pulver. Der bliver 200 g i alt og ud over som rub til spareribs kan den bruges som krydderi til burgere og grillet porchetta.

Spicy grill-hilsner,
Alex

3 kommentarer:

  1. Mmm, der findes ikke noget bedre end grillmad! Fedt at du skal være dommer, det er da lidt af en ære.

    SvarSlet
  2. @ Ida, Altså det er jo SEJE Alex, der er grill-krydderi kongen og ikke mig! Han gæsteblogger jo her hver søndag for at spice bloggen lidt op med inspiration og opskrifter med krydderier :) Men ja, det er SÅ sejt at han skal være dommer!

    @ Maria, meget lækkert! Jeg er også vild med grill!

    SvarSlet

TAK for din kommentar - den varmer! KH Marian

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...