søndag den 16. oktober 2011

Harissa med mynte



Hej Mynte-fans ;-)


Så var der lige en opskrift på Harissa dip!


Denne version er lavet så den egner sig til at smøre på en sandwich, som dip til chips og som et fyldigt tilbehør til en lækker ret med lam. Det vil sige at den ikke er vildt stærk, men det er selvfølgelig afhængig af den chili som man bruger. Chili varianten brugt her er denne store røde type som de fleste supermarkeder ligger inde med. Den hedder "Hollandsk Chili" og er en speciel fremavlet chilitype lavet til det hollandske eksport marked. Jeg har også kommet græskar i. Dette er ikke så autentisk, men det er for at give noget sammenhængskraft i cremen og noget sødme.


Det skal du bruge:


3 stk rød peberfrugt

3 stk rød chili

1 stk hvidløg

200 g skrællet hokkaido i tern

1/2 dl oliven olie

1 spsk spidskommen

1 spsk koriander frø

Saften af en halv citron og lidt reven skal.

2 spsk ingefær saft.

1 bt Marokkansk mynte

Salt, sukker til tilsmagning.


Sådan gør du:


Bag peberfrugt, chili, hvidløgs fed med skal og hokkaido i ovnen. Vend dem i lidt olie og giv dem ca 35 min. ved 180 grader.

I mens tør-ristes koriander og spidskommen og knuses groft i en morter.

Grøntsagerne tages ud af ovnen og køles ned. Hvidløgene tages ud af skallen.

Kom de møre grøntsager op i en foodprocessor og tilsæt:

Olie, de stødte krydderier, citronsaft/skal og ingefærsaft.

Blend i kort tid, så der stadigt væk er lidt struktur i cremen.

Tilsæt groft hakket mynte og smag til med salt og lidt sukker.


Prøv opskriften og lad mig vide hvad du synes :-)


Hilsen - Gæsteblogger, Alex Toft Nielsen

4 kommentarer:

  1. Den glæder jeg mig meget til at prøve! Og uh, græskar i, sikke en god idé! Vi er ved at drukne i hokaidoer, og nu ved jeg hvad jeg vil bruge nogen af dem til. Tak for det!

    SvarSlet
  2. Hej Anja
    Selv tak! Jeg glæder mig til at høre hvad du synes :-)

    SvarSlet
  3. Mums! Min mynte er imellemtiden gået ud... suk! Nu må jeg have mig en ny så jeg kan teste din Harrissa! Synes egentlig 3 x chili lyder stærk!

    SvarSlet
  4. Det er jo ikke sikkert mit forhold til "Stærkt" er helt det samme som dit. Bag 3 chilier med, men start kun med at blende de 2. Så kan du smage til med den sidste.

    SvarSlet

TAK for din kommentar - den varmer! KH Marian

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...