søndag den 2. oktober 2011

Kalvekød i karry

Som lovet sidste søndag kommer her en opskrift på kalvekød i karry hvor krydderiets dronning, kardemomme indgår.

Det skal du bruge:

2 store løg i grove tern
4 fed hvidløg
1/2 dl olie
1 liter kalvefond eller grøntsagsboullion
800 g skært kalvekød i tern
2 stk auberginer i store tern
10 g god karry
2 par kanelstænger
20 kardemomme kapsler
3 stk stjerneanis
Lidt lang peber og muskatblomme (hvis man har)
Lidt marizena opløst i vand.
6 stk tomater
50 g mandler
50 g rosiner
Sukker, salt og citronsaft eller tamarindejuice til tilsmagning.
Friskhakket bredbladet persille


Sådan gør du:

Brug en stor gryde. Evt en støbejernsgryde. Sauter løg og hvidløg i olien. Tilsæt krydderierne og rist dem lidt. Tilsæt væsken og kog den op. Tilsæt kalvkødet. Kog op. Tilsæt aubergine og lad retten koge ved svag til kødet er mørt. Jævn retten med marizena. Tilsæt tomater, mandler og rosiner og lad den trække 10 min. Smag retten til. Tilsæt friskhakket bredbladet persille lige inden servering. Server med Ris, Naan brød, Yoghurt raita og Mango chutney. Velbekomme!

Spicy søndagshilsner,

Alex
Gæsteblogger

5 kommentarer:

  1. Uhmn hvor ser det lækkert ud! Og meget anderledes end når jeg selv laver curry! Lyder vildt godt med mandler og auberginer... er det mon en særlig slags curry eller er det bare din egen yummy version?

    SvarSlet
  2. Det er lige hvad jeg havde i køkkenet versionen :-)

    SvarSlet
  3. Du er en kreativ kok, Alex. Men hvis man har styr på le spices, så har man jo også styr på det meste...

    SvarSlet
  4. Tak :-)
    Man kan også skifte rosinerne ud med abrikoser ( og måske tilsætte lidt flere end i opskriften
    Et andet twist kan være at bruge kokosmælk i stedet for fond! Frisk koriander i stedet for persille. Og ja - man kan blive ved.. Selvfølgelig også med andre krydderier osv.

    SvarSlet
  5. Orv manner! Du skulle være velkommen til at koge curry til mig anytime! Jeg er helt sulten lige nu!

    SvarSlet

TAK for din kommentar - den varmer! KH Marian

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...