tirsdag den 15. maj 2012

Bulgursalat med sojabønner, kikærter og grillet squash

Min kære kusine lavede den mest fantastiske bulgursalat, da jeg spiste hos hende sidst. Hun serverede den som tilbehør til svinemørbrad-bøffer, men den kan helt sikkert også spises alene eller som tilbehør til kylling, laks eller grillet kød. Den er endda ret nem at lave - det så ihvertfald sådan ud fra sidelinjen hvor jeg observerede tilberedningen med et godt glas rosevin i hånden. Jeg er fan af fyldige salater, der ikke er baseret på kedeligt iceberg. Den er smager af en masse. Prøv selv.

Du skal bruge:
2-3 dl bulgur
2 dl bælgede soja/edamame bønner (købes på frost)
1 ds kikærter
1/2 rød peber i tern
1 lille håndfuld sukkerærter i strimler
2 dl feta
1 grillet squash
Olivenolie
Dressing: friskpresset øko-citronsaft, olivenolie, salt og peber.

Sådan gør du:
Kog bulgur efter anvisning på posen og lad afkøle. Snit sukkerærter, rød peber og skær squash i store skriver. Hæld vandet fra kikærterne. Squash grilles ved høj varme på en grillpande i olienolie. De må gerne blive godt bløde og lidt sorte. Når de er grillet på begge sider kommes de i dressingen med citronsaft, olivenolie, salt og peber. Hæld kogende vand over sojabønnerne og lad dem stå i 3-5 min i vandet. Hæld herefter vandet fra og tag bønnerne ud af bælgene. Miks dem med bulgur, peberfrugt, sukkerærter og vend til sidst squash inkl. dressingen i salaten. Top med feta eller server fetaen ved siden af bulgursalaten. Bland det hele godt sammen og nyd som tilbehør til kød, grillerier eller som en lækker salat i madpakken. Tak til kusinen for inspiration!

10 kommentarer:

  1. Og tak for det hyggelige besøg :-) Glæder mig til vi ses liiige om snart...

    SvarSlet
  2. Er der kikærter i- så er jeg med :-)

    SvarSlet
    Svar
    1. jeg er ogå pjattet med kikærter i salater som denne. De giver bare en godt bid og en god mæthed!

      Slet
  3. Jeg håber snart på ordentligt grillvejr, så jeg kan få prøvet den lækre salat.

    SvarSlet
    Svar
    1. Me too. Jeg elsker at grille. Også peberfrugter er fantastiske på grillen. Men vi må nøjes med grillpanden so far...

      Slet
  4. Den salat lyder virkelig lækker-jeg vil prøve den alene:)

    SvarSlet
    Svar
    1. Den er er også velegnet til MÆND. Godt med protein fra kikærterne og sojabønnerne!

      Slet
  5. Tak for en lækker opskrift:)!

    SvarSlet
    Svar
    1. Det var så lidt Vivian - og velkommen til :)

      Slet

TAK for din kommentar - den varmer! KH Marian

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...