tirsdag den 8. maj 2012

Koteletter i kokosmælk med karry, æbler, perlespelt og chutney

Koteletter, æbler, kokos og karry smager himmelsk sammen. Æblerne giver den fineste sødme som er en god kontrast til den fyldige kokosmælk og den krydrerede karry. Jeg lavede mad hos min mor en aften og selvom hende sædvanlige koteletter i fad er en bestseller, så var det faktisk dejligt med lidt forandring til klassikeren.  Best of all: det tager ikke særligt lang tid at lave. Vi toppede med ristede hasselnødder, mandler og rosiner, men du kan også pifte op med ristet kokos eller peanuts. Prøv selv!

Du skal bruge:
4-6 fadkoteletter
1 porre i fine skiver
2 fed finthakket hvidløg
1 stængel bladselleri i fine skive
2 æbler skåret i både
1 ds kokosmælk
1-2 tsk god karry
Lidt olie til stegning
Perlespelt f.eks. Urtekram
Chutney
Salt/peber
Evt. rosiner, nødder eller ristet kokos som topping


Sådan gør du:

Kog perlespelten efter anvisning på posen. Rengør og snit grøntsager og æbler. Steg koteletterne i olivenolien på en stor pande til de er brune. Tag dem fra på en tallerken. Svits karryen af på panden inden du tilsætter hvidløg, porrer og æbler. Svits i 3-5 min. under låg og tilsæt kokosmælken - rør godt. Kom de brunede koteletter ned i kokossaucen og lad det hele simre under låg i yderligere 5-10 min. Smag til med salt og peber. Server med kogt perlespelt, chutney og f.eks. en topping af nødder og rosiner. Velbekomme!  

4 kommentarer:

  1. Mums det lyder lækkert altså :-)

    SvarSlet
    Svar
    1. Det er supernemt og rigtigt haps!!

      Slet
  2. mmh, jeg vil prøve at lave det med kylling:) det lyder nemlig så mundvandsløbende megalækkert!

    SvarSlet
    Svar
    1. jeg er helt sikker på, at det også er en fantastisk ret med kylling! lad mig vide om det er godt ;)

      Slet

TAK for din kommentar - den varmer! KH Marian

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...