lørdag den 5. maj 2012

Sort hvidløg på vej i gastronomien !!



For et par år siden stødte jeg på sort hvidløg for første gang. Det var på fødevaremessen Sial i Paris. Det var et Koreansk firma som producerede disse hvidløg.
Det er helt almindelige hvidløg som bliver udsat for en speciel varme og fermenteringsprocess gennem flere uger.
Farven er kul sort. Meget flotte!!! Smagen er sød og intens. Konsistensen er blød og lidt sej.
Det var nu ikke så meget smag og konsistens som blev fremhævet dengang på messen, men de sundhedsmæssige fordele. De skulle have et meget højt indhold af antioxidanter. Interessant, men lidt utilgængeligt...

Nu tror jeg dog at disse hvidløg er på vej ind i den Europæiske gastronomi. Et engelsk firma har nemlig lanceret produktet med en klar gastronomisk profil og jeg tror de vil tiltale mange.
Prøv at se de mange ideer til retter på deres website: http://www.blackgarlic.co.uk/
De bliver nu solgt i flere store supermarkeder i UK.

Jeg skal i hvert fald have fat i nogen - hvad med dig? Det bliver det nye sort - trust me ;-)

Hilsen Gæsteblogger, Alex Toft Nielsen

2 kommentarer:

  1. Jeg smagte dem både naturlig i en pure, som Thomas Rode lavede i sidste weekend til velgørenhedsmiddagen Montell & Herman: http://www.becauseitmatters.dk/montell-herman/
    De var rigtig gode - jeg er helt enig. De skal nok blive et hit.
    Gad vide hvor pokker vi nu får fat på dem?

    SvarSlet
    Svar
    1. Fedt ! Har lige læst om middagen på din blog. Det må da have været en aften helt i top !!
      Maden ser fantastisk ud og så med musik af Chris Minh Doky. Så kan det da vist ikke blive meget bedre :-)
      Jeg har kigget lidt på nettet, men kan ikke finde nogen dansk forhandler - i detail.
      Man kan købe det på nettet her.
      http://blackgarlic.foodoro.com/store
      Har man firma kan man vist købe det her i DK: http://www.chinterfrugt.dk/

      Slet

TAK for din kommentar - den varmer! KH Marian

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...