fredag den 22. marts 2013

Sund salat: Lun quinoa med æble, hasselnødder, frisk mynte, spinatblade og kikærter.


Jeg har længe haft lyst til at eksperimentere med quinoa igen da superfrøet både er glutenfri og proteinrigt. Smagen er mild og neutral med en lillesmule bitterhed, så derfor  kan jeg bedst lide når quinoa får selskab af friske krydderurter med masser af smag samt syrlige indslag fra f.eks. citron, hvidvinseddike eller æbler. Resultatet blev denne nye, yndlingssalat til opskriftssamlingen, som oven-i-købet er vegetarisk og ganske sund. 

Du skal bruge:
(1-2 personer)
1/2 dl gul quinoa
2 store håndfulde friske spinatblade
1 lille håndfuld finthakkede, friske mynteblade
1/2 dl groft hakkede hasselnødder
1/2 æble skåret i tern
2 spsk friskpresset saft fra øko-citron
1 spsk god olivenolie f.eks. fra Urtekram
100 g forkogte kikærter
Flagesalt og friskkværnet peber

Sådan gør du:
Skyl og kog quinoaen efter anvisning på posen. Jeg tilsætter altid lidt Herbamare boullion. Mens quinoaen koger blander du de øvrige ingredienser til salaten; kikærter, spinatblade (husk at skylle dem flere gange så du får alt jord fra), finthakkede mynteblade, grofthakkede hasselnødder og æbletern. Dressingen er frisk citronsaft blandet med olivenolie og smagt til med salt og peber. Vend den i salatblandingen. Hæld kogevandet fra når quinoaen er færdigkogt. Blandes straks i med de øvrige ingredienser så salaten stadig er lun ved servering. Smag til med friskkværnet peber og flagesalt. Nydes vegetarisk eller som tilbehør til lyst kød som kylling eller fisk. Og den er glimrende  kold, til frokost eller aftensmad. Velbekomme!

Hvem elsker ikke en alsidig all-around salat som ovenikøbet er sund og vegetarisk?

6 kommentarer:

  1. Quinoa og ristede hasselnødder er et match made in heaven. Bare til næste gang, du laver den her salat.

    SvarSlet
    Svar
    1. Jeg ELSKER ristede hasselnødder... jeg skal teste dem quinoa hvis de er gode venner! Tak for tippet!

      Slet
  2. Uhm, den ser altså dejlig ud den salat. Mums, Marian.

    Sådan en kunne jeg godt sætte tænderne i nu. Især herude i Kina....!!!

    SvarSlet
    Svar
    1. 1000 tak Mette. Jeg håber du får noget spændende, kinesisk mad derude.... =) De er jo kendt for et særligt kreativt køkken!

      Slet
  3. mums-mums! den her skal jeg lave en af påskedagene. jeg kan li' alle ingredienserne hver for sig - sammen med det derfor smage så godt:)

    SvarSlet
  4. Det lyder virkelig utrolig lækkert - thanks for sharing! Hav en god påske, hilsen W.

    SvarSlet

TAK for din kommentar - den varmer! KH Marian

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...