Sund opskrift: Havregrynskugler for voksne! Ny version med kokos, dadel og stærk espressokaffe

Jeg har virkelig haft lyst til at lave en ny version af havregrynskugler i laaaang tid. Oprindeligt er der utroligt meget smør og havregryn i disse små godter, som vi alle vel trillede i stor stil i 80erne. I denne version kommer sødmen naturligt fra dadler, fedtfattigt kakaopulver, revet kokos og så har jeg givet havregrynskuglerne en "voksen" smag med stærk espressokaffe. Er du ikke glad for kaffe, så erstat med f.eks. appelsinsaft). Brug glutenfri havregryn hvis du vil undgå stivelse, men alm. havregryn kan sagtens anvendes også. Tril gerne i lidt forskellige toppings f.eks. lakridsrodspulver, kakaopulver og revet kokos.  Og del dem gerne ud til dine kollegaer, så bliver de så glade når der er eftermiddagsfika - den del har jeg nemlig også testet....

Du skal bruge:
(ca 30 kugler)
30 bløde dadler uden sten
1 1/2 dl espresso (eller: kold appelsinsaft hvis du ikke vil have kaffesmagen)
2 spsk fedtfattigt kakaopulver
1 tsk vaniljepulver
2 spsk revet kokosmel
2 dl glutenfri havregryn f.eks. fra Urtekram
1 spsk kokosolie
Evt. kakaopulver, lakridsrodspulver og revet kokos som topping

Sådan gør du:
Kom dadlerne i en skål og hæld den varme kaffe over. Mos dadle og kaffe sammen med en gaffel til du har en jævn masse. Tilsæt de øvrige ingredienser og blend det hele sammen med en stavblender eller foodprocesser. Sæt i køleskabet i 15 min til dadelmassen er stivnet. Tril så til mundrette bidder og rul derefter snacksene i kokosmel, kakaopiver eller lakridsrodspulver. Kom kuglerne i en beholder og afkøl dem yderligere en times tid i køleskabet inden servering. Kan opbevares på køl nogle dage i en lukket beholder. Velbekomme! Sund, sød og skøn voksen-snack, som du kan nyde med ganske udemærket samvittighed!