onsdag den 28. august 2013

DINNER FOR ONE: Laksebidder med parmaskinke & spidskålssalat med dild samt ristede solsikkekerner


Den anden aften fik jeg denne dinner-for-one. M ville nemlig spise rugbrødsmadder og så måtte jeg være kreativ med min egen aftensmad. Resultatet blev så godt, at jeg er nødt til at dele opskriften med dig. Spidskål er i sæson nu og kan anvendes som wrap, fintsnittet i salater, dampet eller wokket. De økologiske laksefilet køber jeg på frost og har i fryseren til en hurtig aftensmad. Here we go:

Du skal bruge:
(1 portion)
1 økologisk laksefilet, optøet
4 skiver parmaskinke

Spidskålssalat
100 g fintsnittet spidskål
1/2 dl solsikkekerner, letristet i olie og salt på panden
1-2 tsk tørret dild 
Marinade
1 tsk akaciehonning
2 spsk æblecidereddike
Urtesalt f.eks. Herbamare 

Sådan gør du:
Start med at varme ovnen op til 200 g. Skær laksefileten i 4-5 bidder og fold parmaskinke omkring hver bid. Fordel på en bageplade med papir. Steg i ovnen i 10-15 min eller til skinken er blevet sprød. Kom det fintsnittede spidskål i en skål og bland med dild og ristede solsikkekerner. I en anden skål mikser du honning og æblecidereddike - smag til med urtesalt og fordel marinaden udover salaten. Server spidskålssalaten og laksebidderne med lidt pesto på sidelinjen eller oliven. Let, sund og  lækker aftensmad for en person - på max 20 min. Velbekomme!

2 kommentarer:

  1. lækker dinner for one marian!
    Laks og spidskål er jo bare vidunderlig spise :-)

    kh MAria

    SvarSlet
  2. Ej, hvor ser det dog bare godt ud :D

    - Anne

    SvarSlet

TAK for din kommentar - den varmer! KH Marian

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...