fredag den 15. november 2013

NEM FROKOST: Spicy omelet med jalapeno-chorizo, feta og hjemmelavet tomatsalsa


Omelet er verdensbedste opfindelse: nemt at lave, mætter godt og kan varieres til ukendelighed. Denne omelet er en spicy version inspireret af mexikanske smagsgivere som jalapeno, chili og koriander. Vi fik den som en weekendfrokost med rugbrød og chipotle-mayo, men du kan bestemt også nyde den som aftensmad eller sågar på morgenmadsbordet. Jeg køber altid Aalbæk's klassiske chorizo med jalapeno når jeg er i Danmark. Den er økologisk og har en krydret, stærk smag af chili og paprika uden at den er FOR spicy. Udover i æggeretter, så er den altså også lækker ovenpå pizza eller på tapasbordet. Opskriften på min Mexi Style omelet får du lige her - og så er den i øvrigt LCHF, hvis du er til den slags og dropper rugbrødet på sidelinjen.

Du skal bruge:
(2 pers)
4 øko-æg
2 spsk mælk/fløde
12 tyndeskriver Aalbæk's chorizo med jalapeno
1-2 tsk chiliflager 
1/2 dl feta f.eks. gedefeta
Salt/Peber

Tomatsalsa
2 tomater hakket i tern
1 avocado hakket i tern
1/2 finthakket rødløg
1 håndfuld friske korianderblade
Salt/peber
Evt. chiliflager

Sådan gør du: 
Start med at stege de tynde skriver chorizo på en pande til de er blevet lidt sprøde. Pisk imens æg med mælk og krydderier. Tag pølseskriverne af panden, skru ned for varmen og hæld den piskede æggemasse på panden. Nu er tricket at stege omeletten i lang tid ved medium varme så den ikke brænder på. Det er forskelligt hvor længe det tager så hold øje med, at omeletten ikke brænder på. Når overfladen på omeletten begynder at blive fast, fordeler du de stegte chorizo-skriver og fetaen på toppen. Sluk evt. for varmepladen, men lad panden stå på og hold omeletten lun til du har mikset tomatsalsaen. Det gør du ved, at blande hakkede tomater med avocadotern og finthakket rødløg. Bland til sidst med de friske korianderblade og smag til med chiliflager, salt/peber. Top din spicy omelet med tomatsalsaen inden servering. Velbekomme!   

4 kommentarer:

  1. Yum, hvor ser den god ud - der er sikkert smæk på smagen :D

    - Anne

    SvarSlet
    Svar
    1. tak Anne - den er ikke alt for spicy men det giver da et lille spark =)

      Slet
  2. Den ser superlækker ud og så nemt..! Jeg laver egentlig aldrig omelet, men det skal der vist lavet om på :)

    SvarSlet
    Svar
    1. Det er så nemt og lækkert. Så igang med omeletterne ..... :)

      Slet

TAK for din kommentar - den varmer! KH Marian

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...