onsdag den 25. juni 2014

SOMMERMAD DELUX: Kogte krabbeklør med citron, hjemmelavet urtedressing og godt brød

Nu er det NU! Det er igen sæson for danske krabbeklør, som skal nydes undendørs på lyse sommeraftener eller i nærheden af havet. Kogte krabbeklør er en af mine yndlingsspiser fordi det er så superenkelt og enormt lækkert. Vi servere altid de kogte krabbeklør med godt brød, frisk citronsaft og en hjemmerørt urtedressing. Helt enkelt. Og virkelig hyggeligt, at spise fordi det kræver lidt ydelse før nydelsen. Du kan spise krabbeklør som en simpel frokost, en hyggelig hovedret eller en skøn forrest hvis du får gæster. 

Du skal bruge:
(til 4 pers)
1 kg krabbeklør
1 økologisk citron skåret i mindre både

Dressing røres af:
3 dl creme fraiche
1/2 tsk urtesalt f.eks. Herbamare
1/2 dl friskhakkede krydderurter som f.eks. dild og purløg

Tilbehør: Godt brød f.eks. disse flutes, flagesalt og smør + peber.

Sådan gør du:
Skyl krabbeklørerne grundigt og kom dem i en gryde med vand til kløerne er dækket. Koges i letsaltet vand i ca. 20 min. Gerne sammen med lidt frisk dild og evt. citron i kogevandet. Sluk herefter for blusset og lad de kogte krabbeklør afkøle i vandet på køkkenbordet i min. 1 time inden servering. Du kan også koge krabberne dagen inden du skal spise dem hvis du vil have en hurtig løsning dagen derpå. Inden servering hældes kogevandet. Giv hver klo et let dunk med en hammer eller en kødhammer så skallen flækkes forsigtigt. Undgå at smadrer den totalt for det går udover det gode kød, som sidder inden i. Lad selv gæsterne pille det delikate krabbekød ud af kløerne med skaldyrsgafler ved bordet. Det kogte krabbekød nydes på godt brød med smør, lidt friskpresset citron og den hjemmerørte urtedressing på toppen. Og til sidst, en smule friskkværnet peber. Uhmnn… Velkommen til dansk sommer-heaven!

4 kommentarer:

  1. MUMS.......Vi skal helt sikkert også snart have fat i en ordentlig spand krabbeklør!

    SvarSlet
    Svar
    1. Det hører sommeren til! Hurra for de gode råvarer!

      Slet
  2. Gudespise! Jeg blev inviteret på hummerhaler fra Læsø for nylig, uhmmm

    SvarSlet
    Svar
    1. Åh hvor lækkert. Det står næst på min to eat-liste: jomfruhummerhaler! Uhmn!

      Slet

TAK for din kommentar - den varmer! KH Marian

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...