fredag den 20. juni 2014

SUND FASTFOOD: En slags ”Bibimbap” med varmrøget laks, nudler og farverige grøntsager

Første gang jeg fik Bibimbap var på en restaurant i Göteborg, som hedder Hello Monkey. Her synes jeg faktisk ikke det var det store hit - til min egen irritation fordi jeg synes det ser så ufatteligt lækkert ud. Nu har jeg lavet min egen version af den populære koreanske ret, der oser af friske råvarer og sundt hurtigmad. Traditionelt lavet Bibimbap med varme ris og f.eks. grøntsager som squash, spinat, svampe og sojaspirer. Retten varieres med forskellige slags kød eller tofu og serveres ofte med et spejlæg på toppen samt saucen "kochujang". Dermed er min version her slet ikke traditionel eller klassisk koreansk på nogen måde. Altså har jeg bare fundet inspirationen i det koreanske køkken og så leget med råvarer og smagsnuancer til min egen udgave af Bibimbap. Sund fastfood på travle dage - eller en smuk forrest hvis du får gæster i weekenden. 

Du skal bruge:
(til 4 pers.)

100 g kogte glasnudler
100 g rengjorte og fintsnittede svampe
250 g varmrøget laks med peber
1-2 fintsnittede forårsløg
1 gulerod snittet i tynde strimler
½ mango snittet i tynde strimler
1 dl kogte og bælgede edemamebønner
2 spsk syltede ingefær
1 spsk sesamfrø

Sauce:
½ dl Kikkoman-Sojasauce
1 spsk Srirach Chili & Garlic Sauce (fra Asiatiske supermarkeder eller Santa Maria)
1 tsk Chili Flager, tørret
Tilbehør: Friske limebåde & mynteblade

Sådan gør du:

Klargør alle grøntsagerne så de er fintsnittede og rengjorte. Del laksen i 4 portioner. Rør saucen sammen af Kikkoman-soja, Srirach Chili & Garlic sauce samt de tørrede chiliflager. Kog glasnudlerne efter anvisning på posen.  Hæld vandet fra og bland de varme, kogte glasnudler i saucen. Anret i 4 portionsskåle. Først nudlerne i midten hvorefter de øvrige råvarer arrangeres i små bunker rundt om nudlerne. Top til sidst med sesamfrø og server evt. med friske mynteblade og lime på sidelinjen. Kan nydes kold, som varm - og forberedes i god tid inden gæsterne kommer, så du har en stressfri forret klar. Velbekomme!

2 kommentarer:

  1. Svar
    1. tak sødeste Mette. Indimellem er det enkelste bare bedst. Ha en dejlig weekend.

      Slet

TAK for din kommentar - den varmer! KH Marian

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...