onsdag den 8. juni 2016

I SÆSON LIGE NU: Rabarber-muffins med makroner, hvid chokolade og lakridsdrys

Rabarber er en virkelig taknemmelig plante i køkkenhaven, der kræver minimal pleje og som ofte giver et fantastisk udbytte. Min rabarberplante er vokset til nærmest dobbeltstørrelse siden sidste år og bugner seriøst af smukke, rødlige stænger der skal forvandles til kompot, saft, chutney og naturligvis - KAGER! Denne opskrift på rabarbermuffins er ikke ny her på bloggen, men jeg tillader mig at delen den igen i år da den er let og lækker at bage. Og ofte et hit til eftermiddagskaffen!

Du skal bruge:
(ca. 12 muffins)
2 rabarberstængler
2 spsk rørsukker eller kokossukker
80 g blødt smør
180 g rørsukker
3 æg
100 g hvedemel
2 tsk bagepulver
50 g knuste markroner eller kokosmel
30 g hvid smeltechokolade 
Lakridsrodspulver til drys

Sådan gør du: 
Rengør rabarber og skær top + bund af dem. Snit rabarberne i små skiver og lad dem trække med 2 spsk rørsukker i en skål i 15 min. Rør det bløde smør og rørsukker godt sammen. Tilsæt så 1 æg adgangen og rør det grundigt sammen før du tilsætter næste æg. Knus markronerne fint og bland dem med hvedemel og bagepulver. Tilsæt melblandnigen lidt efter lidt mens du rører dejen sammen til den bliver fin og ensartet. Fordel rabarberstykkerne i muffinsformene og hæld herefter muffindejen i formene. Bages i ovnen ved 180 grader i ca. 15 min. eller til de er sprøde og gyldne ovenpå. Når kagerne er afkølet laves et vandbad for at smelte den hvide chokolade. Pas på det ikke klumper så hav tålmodighed og omrør forsigtigt under smeltningen. Du kan enten vælge at tilsætte lidt lakridsrodspulver i den smeltede, hvide chokolade eller drysset det på toppen af dine muffins efter de er pyntet med chokoladen. God fornøjelse!

Ingen kommentarer:

Send en kommentar

TAK for din kommentar - den varmer! KH Marian

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...