mandag den 23. maj 2016

MADPLANEN: Græsk moussaka, BLT sandwich og hurtig hverdagsmad til travle dage

Tid har godt nok fået en afgørende faktor for vores madvaner og planlægning af aftensmad. Pt. skal den nemlig kunne laves samtidig med at Ejgil underholdes eller bæres på armen. Pyhhh. Nå, men her kommer uges madplan, der både har hurtige hverdagsfavoritter, men også lidt eksotiske indslag i form af moussaka. 

MANDAG:
Rester af Moussaka, som vi lavede igår

TIRSDAG: 
BLT-Sandwich med kylling, bacon, tomat og salat

ONSDAG:
Omelet med spinat og parmaskinke

TORSDAG: 
Boller i karry - vi har en stor omfuld kødboller i fryseren

FREDAG: 
Friske fiskefiletter fra Aarhus havn med persillesauce og kartofler

Hvilke hurtige hverdagsretter smækker du mon på bordet?

torsdag den 19. maj 2016

NEM AFTENSMAD: Teriyaki-kylling med edamame, broccoli, koriander og ris

Det er ofte nem og hurtig mad, der er på menuen her på hverdage. Livet som småbarns-familie har nemlig ramt os som så mange andre. Men vi forsøger stadig at holde krampagtigt fast i vores madplaner, variation i madlavningen og sørge for, at vi laver så meget vi kan selv. Opskriften her lever op til alle kriterierne - og samtidig smager det superlækkert. Marinaden er inspireret af en opskrift jeg så i femina. 

Du skal bruge:
(4 personer)

5-600 g kyllingebryst skåret i mindre stykker
Marinade: 
4 spsk Teriyaki-sauce
1 spsk flydende honning
saft fra 1 lime
1 spsk sojasauce
Kokosolie til stegning

Tilbehør:
300 g ris kogt efter anvisning på posen
400 g edamamebønner
150 g broccoli i små buketter
3 forårsløg, finthakket

Topping:
Frisk koriander
Ristede & Saltede peanuts
Lime-både

Sådan gør du:
Klargør kylling og grøntsagerne. Kog risene efter anvisning på posen. Damp eller kog edamamebønner og broccoli i 5 min. Bland kylling med Teriyaki-marinaden og steg i 10 min i kokosolie på en varm pande til kyllingen har fået en gylden farve. Bland de kogte ris med forårsløg og anret bønner og broccoli-ovenpå sammen med Teriyaki-kylling. Top med koriander, peanuts og server med en limebåd. Velbekomme!

mandag den 16. maj 2016

UGENS MADPLAN: Wok, sommer-flæskesteg & en tur ud at spise

I weekenderne prøver vi ofte at lave lidt mere slow cooking end i hverdagen. Det giver nemlig lidt rester til fryseren eller hverdagene, hvor tiden er knap. I den her uge har vi derfor en lækker flæskesteg-rest som giver lidt mere guldkant på madplanen. Og hurra - så har jeg en friaften hvor jeg skal ud med min søde kusine og drikke et glas vin samt spise noget dejligt. Det er seriøst LÆNGE siden… Ellers har jeg planlagt og købt ind til følgende aftensmadsmenu - M arbejder selvom det er pinse, så vi starter mandagen med rester:

MANDAG /rester
Sommer flæskesteg med stuvede grøntsager og kartofler

TIRSDAG 
Lasagne med grøn salat med jordbær, feta og balsamico-glaze

ONSDAG
Jeg skal ud at spise. M og bette E spiser resten af lasagnen

TORSDAG
Wok med kylling, nudler broccoli, gulerødder og forårsløg

FREDAG /mormormad
Koteletter i fad med ris. Vi kører den klassiske, men ellers er den her version med koosmælk også lækker

WEEKEND: ikke planlagt.

onsdag den 11. maj 2016

BBQ SALAT: Hjemmelavet Coleslaw - perfekt til pulled pork, spareribs og andet grillkød

Jeg kan rigtigt godt lide coleslaw, men salatdressingen må helst ikke være for fed efter min smag. I min version laver jeg den derfor primært på yoghurt naturel eller græsk yoghurt. Coleslaw er en nem hverdagssalat f.eks. til grillet kød som pulled pork, steak sandwich, sliders eller andre amerikansk inspirerede retter. Jeg tager også gerne coleslaw med på madpakke, da kålen mætter godt midt på dagen. Her får du opskriften på hjemmelavet coleslaw:

Du skal bruge:
200 g finthakket hvidkål eller spidskål
3-4 revede gulerødder

Marinade:
1 tsk honning
1/2 dl æblecidereddike
1 tsk god salt
1 tsk sukker
1/2 tsk knust spidskommen (ikke mere for så bliver det for dominerende i smagen)
Peber

Dressing:
2 dl yoghurt naturel (eller græsk yoghurt eller creme fraiche)
1 spsk øko-mayo
1 tsk Herbamare urtesalt
1 tsk sukker
Salt
Peber

Sådan gør du:
Snit, riv og hak først kål og gulerødder. Miks marinaden og hæld det over grøntsagerne. Lad gerne trække i køleskabet en times tid inden servering. Bland dressingen og lad den hvile i egen skål i køleskabet også. Vend dressingen i grøntsagerne lige inden servering. Vupti: der har du din hjemmelavede coleslaw!

TIP!
Det er ikke 100 % nødvendigt at lade grøntsagerne trække i marinaden. På hverdage hvor det skal gå hurtigt blander jeg de snittede grøntsager og dressingen med det samme, men tilsætter lidt spidskommen til dressingen og undlader dermed marinaden. 

onsdag den 4. maj 2016

KAFFE HITS: Tre greatest hits med espresso kaffe


KAFFE KAFFE KAFFE! Jeg ELSKER god kaffe med dejlige økologiske bønner. Om morgenen får jeg en dobbelt espresso med masser af varm, dampet mælk og resten af dagen får jeg bare espresso eller cortado med en bittesmule mælk. Men kaffe er altså også dejligt som dessert eller kold som iskaffe. Jeg har lavet 3 opskrifter på mine greatest kaffe-hits ovre hos Øristeriet. Besøg kaffebloggen her hvis du har lyst til Vanilla Latte, Italiensk kaffe-dessert med is eller lækre dadelkugler med et snert af "after eigth". Besøg Øristeriets kaffe og espresso blog her.

mandag den 2. maj 2016

MADPLAN: Biksemad, Teriyaki-kylling & Broccoli-suppe med rejer

I den her uge skal vi spise hurtig hverdagsmad for der er altså ulvetime midt i madlavningen herhjemme. Vi er stadig på barsel på skift og står dermed også for aftensmaden på skift. En anden udfordring er, at finde mad som også Ejgil gider at spise. Han er netop blevet 10 måneder og er heldigvis ret madglad. Der er klassikere, fisk, suppe og lidt nyt på ugens madplan:


MANDAG/rester:
Biksemad med spejlæg

TIRSDAG/suppe:
Broccoli-suppe med rejer, chili og agurk

ONSDAG/ny opskrift:
Teriyaki-kylling med edamamebønner, forårsløg og ris. Opskrift fra femina.

TORSDAG/ikke planlagt:
Jeg har fødselsdag og vi ved ikke helt hvad vi vil endnu. Enten spiser vi ude eller får lækkert take away :)

FREDAG/Fisk:
Panko-paneret torsk med kartofler, dampede grøntsager og persillesauce.

WEEKEND: Ikke planlagt endnu.

Har du tip til lynhurtigt og velsmagende hverdagsmad, som kan laves mens man aktiverer en krudtugle på 10 mdr?

onsdag den 27. april 2016

SURDEJSBRØD: Nemt og lækkert surdejsbrød med hvede og grahamsmel


Her i weekenden blev vi grebet af stemningen og smuttede til bageren lørdag morgen efter brød. Det gør vi ellers aldrig fordi det sjældent er godt. Jeg er bare ikke rundstyks-typen. Og vi blev da også totalt skuffet! Hvorfor er bagerbrød bare som tom luft med en tør skorpe? Jeg klaskede derfor denne dej sammen og lod den koldhæve natten over, så vi søndag morgen kunne nyde ORDENTLIGT brød på morgenbordet. Det er faktisk ikke bøvlet at bage brød, hvis du bare har en røremaskine og så lader det langtidshæve. Det er jeg fan af på alle måder. Her kommer opskriften på en nemt og lækkert surdejsbrød med hvede og grahamsmel. Og slut prut med bagerbrød!

Du skal bruge:
4 dl koldt vand
15 g gær
1 dl surdej
500 g hvedemel
200 g grahamshvedemel
10 g flagesalt

Sådan gør du: 
Kom vand, surdej og gær i en skål og rør til gæren er opløst. Tilsæt mel og rør grundigt. Bruger du røremaskine så lad den endelig køre i 5 min på lav hastighed. Tilsæt så salt og rør hurtigere et par minutter. Dejen skal være blød, jævn og en smule "flydende". Sæt i køleskabet i minimum 12 timer og lad gerne koldhæve gerne natten over under et fugtigt viskestykke. Dagen efter tager du skålen ud af køleskabet. Lad gerne efterhæve i skålen på køkkenbordet et par timer hvis du har tid - og ellers fungerer det også udemærket at bage det lige fra køleskabet.  Opvarm ovnen til 250 grader og lad en bageplade eller bagesten blive varmet op samtidig. Klat dejen ud til boller eller et langt brød på bagepapir og drys evt lidt ekstra flagesalt på toppen. Undgå at røre for meget i dejen. Træk bagepapiret over på den varme bageplade og bag i ca. 15-20 min til brødet har en gylden skorpe. GOD MORGEN!

PS. hvis du ikke har en surdej, men gerne vil igang - så læs her hvordan du får startet en boblende, glad surdej til dit brød.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...