mandag den 20. oktober 2014

2 x HOT SAUCE: Hjemmelavet Chili-sauce Hillbilly Style med et stærkt kick efter smag

Egentlig er jeg ikke specielt god til alt for chili-stærkt mad, men jeg kan ret godt lide selv at styre styrken f.eks. ved at tilføre et par dråber chilisauce på min mad - så får smagsløgene et lille kick uden at de bliver væltet om kuld. Jeg er ret fascineret af dem, der bare kan hapse frisk chili uden at blive alt for presset, men det handler vel både om øvelse og tilvænning. Nu har jeg bikset min egen chili hot sauce sammen i to forskellige versioner - den ene mere stærk end den anden. Vælg mellem den ekstrastærke med Habanero-chili eller den knap-så-stærke-men-stadig-ret-hot med Rawit (pirripirri) chili og  grøn jalapeno. Til æggekage, burritos, chili con carne, supper, asiatiske wokretter eller en topping på pizzaen.

Du skal bruge:
(til 2 små flasker hot sauce)
2 fed hakket hvidløg
1 hakket rødløg
1 dl rørsukker
2 dl lagereddike
1 rød snackpeber i tern
1 dl vand
1 dl tomatpure
Salt/peber
1 spsk olivenolie

Chili-styrke efter præference;
HABANERO HOT HOT HOT
2 røde habanero-chili
2 Rawit
1 grøn jalapeno
eller

JALAPENO & RAWIT HOT HOT
2 alm røde chili
1 lille, Rawit eller anden stærk chili
1 grøn jalapeno

Sådan gør du:
Snit chili fint (husk at bruge handsker), hak løg, snackpeber og hvidløg. Kom olie i en gryde og svits alle grøntsagerne kort. Tilsæt så tomatpure, vand, eddike og sukker samt lidt salt og peber. Lad det hele simre i 15 - 20 min under omrøring. Kom saucen i en skål og blend til du har en jævn masse. Hældes på skolde (evt. atamon eller snaps-skyllede) flasker. Sæt låget på mens saucen er varm, men vendt med at sætte i køleskabet til flaskerne er helt afkølede. Holder ca. 3-4 uger i køleskabet. God fornøjelse!

fredag den 17. oktober 2014

CANDY CRUSH: Håndlavet gourmet-slik fra Mermaids til søde slikmunde (guf for voksne)

Jeg har fået et nyt, farligt bekendskab - en bornholmsk havfrue har givet mig et decideret candy crush. Da jeg sagde ja tak til at smagsprøve de håndlavede vingummier fra Mermaid's Universe i Svaneke havde jeg ikke forventet, at jeg ville blive så afhængig. Normalt er jeg nemlig ikke vingummi-typen, men de her smager så eventyrligt af sommermodne stikkelsbær, æbler, hyldeblomster, brombær og rabarber, at jeg nærmest er gået i barndommen, som var jeg en lille pige med rottehaler. Eller også er det fordi Mermaid's slik er guf for voksne. Hurra! Mermaid's anvender heldigvis kun naturlig farve og smag - og så har de en ret fin og bæredygtig vision om at forvandle den bornholmske tang til gelatine! Min vingummi-favorit er helt klart "Koraller", som er klassisk vingummi i lange, korte - tykke og tynde strimler. Og på anden pladsen kommer de 100 % vegetabilske "Morgenrøde" vingummi, der smager skønt af hindbær, brombær og morbær. Jeg er slet ikke i tvivl om hvad der skal i min slikskål i aften når fredagshyggen for alvor rammer. Overvejer seriøst om jeg snart er nødt til at rejse til Bornholm næste sommer for at besøge mit nye, søde CANDY CRUSH i Svaneke….

søndag den 12. oktober 2014

HJEMMEBAGT ÆBLEKAGE: Nem og lækker æblekage til søndagskaffen med sæsonens æbler

Den her kage er min alleryndlings æblekage. Den er så nem at bikse sammen på no time - og kræver ret få ingredienser. Smart, hvis en kollega opfordrer dig til at tage kage med på job en sen aften f.eks. Æblekagen er fedtfattig i den forstand, at der ikke anvendes smør og relativt lidt sukker til dejen. Den får nemlig masser af sødme og fugt fra de friske æbler. Hjemmebagt til søndagskaffen er en mormortradition, jeg synes vi skulle genoptage. Det er sgu så hyggeligt! Jeg håber du nyder det fine efterårsvejr og får plukket en masse af sæsonens dejlige, danske æbler. Jeg kan slet ikke få nok.

Du skal bruge:
3 store æbler skrået i tern
3 æg
1 1/2 dl rørsukker
3 1/2 dl mel
3 tsk bagepulver
2 tsk kanel
1 tsk vaniljepulver
Lidt smør til bageformen

Sådan gør du:
Skær æblerne i grove tern. Pisk æg og sukker luftigt. Bland mel, kanel, vaniljepulver og bagepulver og tilsæt det i æggemassen. Pisk godt til kagedejen er jævn og tilsæt så æbletern. Bland det hele godt. Smør en form godt med smør inden du fordeler dejen i formen. Bages i 30-35 min ved 200 grader i en forvarmet ovn. Nydes lun i godt selskab til eftermiddagskaffen. Server evt. æblekagen lidt lun med creme fraiche, vaniljeis eller en klat skyr på sidelinjen. God Søndag!

mandag den 6. oktober 2014

PLUK SELV ÆBLER: På besøg hos Frugthavens æbleplantage i St. Brøndum i Nordjylland

I weekenden var jeg på besøg hos min familie i Skørping. Der var så fint efterårsvejr - og vi besluttede derfor at køre forbi den lokale æbleplantage, Frugthaven, som ligger i St. Brøndum. Frugthaven er et ægte æble-paradis. Lørdag og søndag i september og til 18 oktober, kan du selv få lov til at plukke dine æbler i den hyggelige æbleplantage. Lige nu bugner æbletræerne med smukke, røde æblesorter som Elstar, Discovery, Rød Aroma og Cox Orange. De er så saftige og smager himmelsk. Der er sat trillebører og frugtkasser frem, så du selv kan smutte rundt i og udvælge de æbler, du vil plukke og købe med hjem. Frugthaven har også en hyggelig gårdbutik, der har åben dagligt, og hvor du kan købe æblemost, hjemmelavet marmelade, honning eller poser fyldt med friskplukket frugt. Hvis du har et æbletræ derhjemme kan du tage dine æbler med og få dem mostet hos Frugthaven for en mindre pris. Jeg har allerede besluttet, at det skal være en fast oktober-tradition i min familie, at vi skal besøge Frugthaven i St. Brøndum for at plukke æbler sammen. Både min mor og mine nevøer synes også det var et hyggeligt udflugtshit.  Så kør forbi inden pluk selv sæsonen er slut for i år….. 

Frugthaven
Ejstrupvej 23
9520 Skørping

fredag den 3. oktober 2014

RESTAURANT FREDERIKSHØJ: Wassim Hallals magiske gourmetkøkken

Service, servering og smagsoplevelserne er nærmest magiske på Restaurant Frederikshøj. Der er kræset for alle detaljer og man bliver blæst bagover af stjernekokken Wassim Hallals magiske gourmet-univers. I sidste weekend fik M og jeg en ekstraordinær spiseoplevelse i selskab med vores madvenner, min kusine og hendes kæreste. Vi havde i fællesskab besluttet at spare sammen til den helt store gourmetoplevelse - og det fik vi virkelig med deluxe menuen på Frederikshøj. Personale kan seriøst deres kram og er på pletten konstant med topservice. Serveringerne er sanselige og råvarerne virkelig specielle. Vi fik serveret alt fra søpindsvin og sneglesauce til kalvebrissler, Foie Gras og Sortfods gris. Og Wassim Hallal har virkelig leget med lyd, duft, konsistens, smag og farver. Der var røg, sprødhed, fedme (meeeget fedme!), sødme, syrlighed, knas og skævhed. F.eks. fik vi serveret en lille anretning med blæksprutte, som var det en kop te med sukkerknalder. Vi fik kartofler, som var forklædt som sten og løg, der lignede glimtende gavepapir. Alle vine - med og ude bobler - var nærmest ligeså magiske som maden. Jeg håber virkelig, at Restaurant Frederikshøj får en Michelin-stjerne for det æstetiske, overvældende og magiske gourmetkøkken. Og at jeg får mulighed for at spise der igen…. 

Restaurant Frederikshøj
Oddervej 19-21
8000 Aarhus C 

tirsdag den 30. september 2014

HELSE-SHOTS: Immunforsvarsbooster med friskpressede ingefær-shots og æblemost

Der er virkelig mange, som render rundt er småforkølet. Det er jo årstiden for snue og drypnæser. Inspireret af min veninde booster jeg mit immunforsvar med friskpressede ingefær-shots, som jeg topper med sød æblemost. Ingefær er jo den vildeste superrod, der nærmest er godt for det meste. En ægte sundhedsbombe. Jeg elsker den stærke, letparfumerede ingefærsmag - både i mine friskpressede juicer og meget gerne i wokretter. Hvis du trænger til en stærk hverdagsbooster til at komme igennem efteråret, så prøv at lave en portion af denne naturlige helse-drik.

Du skal bruge:
(ca. til 1 uges shots)
1 pk frisk ingefær (200 g)
5 øko-citroner

Sådan gør du: 
Skræl ingefæren og skær i mindre stykker. Tag også skællen af citroner og undgå at få for meget af den hvide hinde med. (gem citronskrællen til citronsalt eller frys dem ned) Kom ingefær og citroner i juicemaskinen. Opbevar på køl i ca. en uge. Nydes f.eks. morgen og aften som shots toppet med en forfriskende æblemost. Så stærkt som du nu kan li… jeg blander ca 1/5 ingefær-shot med 4/5 æblemost. God fornøjelse!

onsdag den 24. september 2014

KAFFESKOLE: Den Sorte Skole på Sigfreds Kaffebar i Aarhus - en fantastisk oplevelsesgave


Jeg har været på kaffeskole - den sorte slags. Sort kaffe er nemlig det nyeste inden for kaffenørderi. Og faktisk er sort kaffe meget, meget anderledes og mere inspirerende end den almindelige sorte kantinekaffe vi pøldrikker på arbejdet. På Sigfreds Kaffebar kan de deres kaffekram. Normalt er det her jeg drikker min Cortado og jeg har også købt et kaffe-klippekort til netop Sigfreds af samme årsag. Der er hyggeligt og kaffen er i orden. Det var det virkelig inspirerende, udfordrende og sjovt at være på den Sorte Kaffeskole hvor barristaerne Tobias & Mads, gav os et godt indblik i forskellige brygmetoder, bønner og lærte os om den særlige smagsteknik, som kaldes Cupping. Læs mere om Kaffeskolen og min oplevelsen på det digitale oplevelsesmagasin fra Duglemmerdetaldrig. 

TIP! Hvis du mangler den perfekte gave til kaffenørden, så kan du også købe et oplevelsesgavekort til Sigfreds Kaffebar lige her. Det koster 299 kr. per person. 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...