torsdag den 28. august 2014

SYLTETID: Rene råvarer på glas og flaske. Hvad skal du have i forrådskammeret i år?

Med sensommeren og høsttiden følger syltesæsonen. Syltning er en smart måde at få sommeres råvarer på glas og flaske - så du senere på året kan nydes smagen af sol og sommer. Sidste efterår syltede jeg både rødbeder, lavede æblesmør, chutney og marmelade. I år har jeg primært lavet bær- og hyldeblomstsaft i løbet af sommeren. Men nu skal jeg snart kaste mig ud i en ordentlig omgang pickles, chutneys, grønne tomater, rødløg, osv. Jeg synes det er noget af det hyggeligste at lave den slags mormor-hyggerier i køkkenet. 

Hvad skal du have lavet til dit forrådskammer i år?

søndag den 24. august 2014

FOOD FESTIVAL: Kommer du til madfest på Tangkrogen 5 - 7 September i Aarhus?


En af de ting, jeg har glæde mig rigtigt meget til efter jeg til Aarhus er Food Festival. Den her store madfest har længe været skrevet i min kalender fordi jeg ikke vil gå glip af det i år. Food Festival løber af stablen i slutningen af Aarhus Festuge fra 5. til 7 september på Tangkrogen. Her samles dygtige fødevareproducenter, passionerede madfolk, gastronomer og madglade amatør-kokke. Og det er netop den madglæde jeg glæder mig så meget til opleve, fejre, smage og nyde! Derudover er der en masse spændende workshops som f.eks. Megabageworkshop med Claus Meyer eller "Booze" workshop med John Wright fra River Cottage. Se også filmen her fra sidste års Food Festival

Kommer du mon til madfesten i Aarhus om et par uger? 

onsdag den 20. august 2014

RÅBAR: Smukt og økologisk raw food ved Åen i Aarhus - den gode ende altså!

Spisestederne langs åen i Aarhus er langtfra mine favoritter. De minder mig meget om Jomfruanegade i Aalborg - kvalitet, pris og spiseoplevelserne er ringe og der er alt for mange mennesker. Men i modsatte ende af åen, nær Aros og bagved spillestedet Voxhall - ligger endnu en ny øko-favorit; RÅbar. På en dejlig sommeraften blev jeg introduceret til den hyggelige raw food café, der ligger i den stille og mere afslappede del af åen. På bæredygtige og hyggelgie palle-sofaer kan man endda sidde og nyde maden udendørs. Jeg fik en wrap med spidskål, der var fyldt med den lækreste rødbedehummus, friske æbler, falafel og lækre grøntsager. Det smagte så lækkert, frisk og var desuden meget pænt anrettet. Og sprængfyldt med frisk, god og sund smag af rene råvarer. Haps! Begge mine veninder var meget lykkelige over henholdsvis smoothien med avocado og chokolade samt grape-jordbær-juicen, som de hver især havde valgt. Jeg skal helt sikkert snart spise på Råbar igen. Både fordi det var godt, ærligt og økologisk - men også fordi jeg har tænkt lige siden på den superlækre Maki-rulle, som en kvinde ved nabo-palle-sofaen fik serveret. Den så simpelt hen så appetitlig og flot ud, at jeg bliver nødt til at smage den næste gang jeg er i området! Trænger du til en let shopping frokost eller fornyet juice-energi, så er det værd at tage gåturen væk fra menneskemylderet i den klassiske ende af Åen for at besøge Råbar i den gode ende af Aarhus Å. 

RåBar
Vester Alle 15
8000 Aarhus C

søndag den 17. august 2014

SLOW FOOD SØNDAG: Carnita Taco - Langtidskogt svinekam Tex Mex style

Sådan en omgang langtidskogt svinekam med masser af krydderier, syltede rødløg, guacamole og salsa - serveret i lune wraps med koriander på toppen - er virkelig enormt lækkert. Og en perfekt omgang at kaste sig ud i på sådan en regnvejrssøndag. Kødet passer stort set sig selv i de 2-3 timer hvor det simrer. Tilgengæld bliver det smørmørt og saftigt. Opskriften er inspireret af svenske Jonas Cramby's bog "Tex Mex från grunden".

Du skal bruge:
(til 4-6 pers)
1,5 kg svinekam skåret i tern
1/2 l cola (ikke ligth) eller mørk øl
5 fed grovhakket hvidløg
1 dl Kikkoman Sojasauce
1 friskpresset lime
Krydderimix:
1 tsk spidskommen
1 spsk paprika f.eks. smoked
1/2 tsk cayennepeber
1/2 tsk stødt hvidt peber
1/2 tsk oregano
2 tsk hvidløgspulver
1 tsk chiliflager
Salt & peber
Tilbehør: 
Lune tortillabrød, guacamole, syltede rødløg, frisk koriander, salsa roja & ost

Sådan gør du: 
Start med at marinere kødet. Bland alle krydderierne kom krydderiblandingen sammen med kødtern, friskpresset limesaft, grovhakket hvidløg samt sojasauce i en pose eller skål. Sørg for at massere og blande det hele godt sammen inden du sætter på marinaden til at trække en times tid i køleskabet (kan også laves dagen før). Tag kødet op af marinaden (men gem det) og steg det i en stor gryde til det har fået farve. Hæld så marinaden over kødet igen og tilsæt cola/mørk øl til kødet dækkes. Lad det simre under låg i 2-3 timer til kødet bliver så mørt, at det falder fra hinanden. Husk at røre med jævnemellemrum og tilsæt evt. mere øl/cola hvis det fordamper for meget. Tag låget af mod slutningen og kog til det hele får en "saucet" konsistens. Smag til med salt og peber - og tjek om der mangler spidskommen eller chili. Servers i lune toritllas med hjemmelavet guacamole, syltede rødløg, frisk koriander, salsasauce og en god ost. ***AIHHHH CARAMBA for Tex Mex slow food***-

søndag den 10. august 2014

ØKO-CAFÉ: Fika frister med juice og surdejssandwicher i Jægergårdsgade, Aarhus



Mit hjerte slog lige hopla i svensker-længsel, da jeg gik forbi café fika på Jægergårdsgade i Aarhus. Er der noget, som jeg knuselsker ved Sverige, så er det den hyggelige fika-tradition. Cafeen med det svenske navn fika på Jægersgårdsgade er dog mere end den klassiske, svenske kaffehygge. Her er der et godt udvalg af lækre og sunde frokostretter som f.eks. sandwich på surdejsbrød, fyldte majspandekager og skønne salater. M & jeg smuttede forbi til en hurtig frokost i dag og det er bestemt ikke sidste gang vi besøger fika. Vi fik friskpressede juice, der smagte himmelsk og henholdsvis en surdejssandwich med gedeostgratinerede rødbeder samt et majspandekage fyldt med græsk-tema. Gedigne, økologiske råvarer og god, frisk smag. I fika sælges også keramik og øko-bambus skåle, kunst, nu te og andre hyggelige ting. Kombinationen af godt hjemmelavet mad, brugskunst og et virkelig flot økologisk spisemærke i GULD, giver helt klart café fika stamsteds-potentiale for mig!

Jægergårdsgade 45 
8000 Aarhus

onsdag den 6. august 2014

ONSDAGSDRINK: Mango Margaritas. Fordi hverdagen er en fest!

 Lige for tiden synes jeg der er utroligt meget hverdag og meget lidt weekend. Måske fordi jeg stadig har min ferie til gode i år. Derfor synes jeg vi skal peppe hverdagen lidt op med festlige indslag, som f.eks. en god drink. Hvorfor ikke en eksotisk Mango Margarita? Den er både pæn og smager af beach party i Mexico :) Opskriften her er fra bogen "TexMex från grunden" af svenske Jonas Cramby - en af mine favoritkogebøger 

Du skal bruge:
(til 6 drinks)

2-3 modne mangoer
3 dl friskpresset limesaft
1 1/2 dl friskpresset citronsaft
1/2 dl rørsukker
1 dl Cointreau eller anden triple sec
2 1/2 dl agave tequila 
Pynt: salt, limebåde og knust is

Sådan gør du:
Lav først mangopureen ved at fjerne skræl og sten fra mangoerne og blende det til en cremet "smoothie". Herefter skal du lave en "sweet & sour" mix ved at blende friskpresset limesaft, friskpresset citronsaft sammen med sukkeret til det er opløst. Sæt både mangopure og "sweet & sour" på køl til du skal servere. Til hver drink/person skal du beregne 3 dl knuste isterninger, 4 cl agave tequila, 1 dl mangopure, 1 dl sweet & sour samt 1/2 cl Cointreau. Det hele kommes i blenderen og mikses til du har en luftig, cremet drink. Lav en saltkant på glasset og server din Mango Margarita med en limebåd på kanten. GLÆDELIG ONSDAG!

søndag den 3. august 2014

HIGH FIVE TIL AUGUST: Fem spiseoplevelser jeg glæder mig ekstrameget til i denne måned


#1 At spise endnu flere krabbeklør med urtedressing, citron og øko-mayo.
Det er simpel sommermad når det er allerbedst. Og det er smadderhyggelig spise. Mere af den slags, tak! 


#2 At komme på kaffeskole på Sigfreds Kaffebar i Aarhus i selskab med min kusine. Det bliver ikke Latte Art men den Sorte Skole - glæder mig så ufatteligt meget til at lære om cupping, brygmetoder og hele det sensoriske ved kaffesmagning!


#3 At booke bord på Restaurant Frederikshøj 
Vi har sparet sammen til en ekstrafin og lækker middag på Restaurant Frederikshøj og skal booke bord til den store gourmetmiddag til september. Sammen med gode venner, der elsker god mad og lækre spiseoplevelser lige så meget som vi gør… Det kan kun blive godt. Yay!


#4 At skulle på venindetur til KBH for at møde gamle Sydney-venner
I 2006-2009 boede jeg on-off i Sydney hvor jeg mødte en masse fantastiske mennesker - andre danskere, der boede og arbejde som mig, i Australien. Vi skal have en reunion i august og jeg glæder mig helt tosset til at se alle igen. Men jeg glæder mig mindst lige så meget til min veninde Dorte og jeg skal på venindetur til KBH (vi er lige vilde med kaffedrikning, shopping og afslapning)


#5 At spise masser af bær!
August byder på endnu flere søde bær fra haven. Jeg har fået en fornyet kærlighed for især solbær og stikkelsbær. Jeg har ribs i min egen lille have, men vil så gerne udvide min urbane farm med flere bærbuske. Haps!

Hvad glæder du dig til i August af smags- og spiseoplevelser? 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...