søndag den 29. marts 2015

SPRØDE VAFLER: Hjemmelavede vafler med citron og vanilje til eftermiddagshyggen

Egentlig ville jeg allerhelst lave sunde vafler, der kan spises med god samvittighed. Desværre er det endnu ikke lykkes mig at lave en sprød og sund version vafler endnu. De bliver enten bløde eller skiller i vaffeljernet. Derfor blev denne portion vafler fremstillet med de mere klassiske og frække ingredienser; sukker, mel og smør! Der skal også være plads til den slags en gang imellem. Jeg tilsatte en del frisk citronsaft og skræl sammen med vaniljepulver - den smagskombination bliver jeg ALDRIG træt af!

Du skal bruge:
(Ca 10 store vafler)

1 spsk sukker
1 stort æg
2-3 dl vand
3 dl ølandshvedemel
1/2 spsk bagepulver
1/2 spsk agavesirup
1 spsk vaniljepulver
Ca. 1 spsk friskpresset citronsaft
1-3 tsk af det gule citronskræl fra en øko-citron
1 knivspids salt
100 g smeltet smør
2 dl mælk
Olie/smør til stegning

Serveringsforslag: marmelade, is, flormelis, friskrevet citronskræl, flødeskum, frisk frugt eller bær, ahornsirup

Sådan gør du:
Pisk sukker, æg, vand, sirup og mælk sammen med citronsaft og skræl efter smag. Bland de tørre ingredienser i en anden skål: mel, bagepulver, vaniljepulver og salt - og tilsæt lidt ad gangen mens du rører sammen med de våde ingredienser. Tilsæt til sidst det smeltede smør og sørg for, at det hele røres sammen til en jævn dej uden klumper. Lad dejen hvile i 15 min. mens du varmer vaffeljernet op. Når det er varmt pensles det med smør/olie inden du fordeler 1- halvanden dl dej på jernet. Sørg for at fordel dejen grundigt, da den er lidt tyk og gerne vil forblive i midten. Luk og steg et par minutter til vaflen er sprød og gylden. Afkøl på en rist og undgå at stable dem varme, da de så bliver bløde. Server straks med dine favorit-toppings - jeg elsker de klassiske lækkerier som flormelis, marmelade, flødeskum, ahornsirup eller is sammen med bær/frisk frugt. Velbekomme!

fredag den 27. marts 2015

URBAN FARMING: Tid til at plante tomater, solsikker og krydderurter i vindues-farmen.

Efter 4 vidunderlige forårsdage i Berlin med gode spiseoplevelser og hold-i-hånd med M, så er det nu også ret rart, at komme hjem igen. Fridagen herhjemme er blandt andet blevet tilbragt med jord under neglene - det er nemlig NU vi skal plante tomater, krydderurter, solsikker og andre blomster, som gerne vil forspires i vindueskarmen inden de flytter ud i haven. Dermed blev sæsonen i min urbane farm kickstartet på bedste vis. Det er første år jeg prøver at gro tomater, chili og peberfrugter, men jeg har fået kyndig vejledning til at plante tomater i samarbejde med Fausol og Hornum, der har bidraget med et "plante kit for dummies" bestående af jordbrikker, frø og en nem planteguide. Nøj hvor er de små kokosbrikker og "easy plug" jordbrikker virkelig smarte til det her forspringsarbejde. Nu glæder jeg mig til at nusse om de små planter, der gerne skulle titte frem af jorden i mine små mini-drivhuse, der pt. bor i vindueskarmen. Det er grøn meditation af den mest simple slags. Og jeg elsker det til trods for, at jeg langt fra har grønne fingre…. 

Har du plante-planer i år? Og hvad skal du mon spire og gro selv? 

fredag den 20. marts 2015

BERLIN BERLIN: Forårs-ferie til Berlin for at smage på byens brændstof (kom så weekend!)



Notesbogen er fyldt med tips og tricks til Berlins bedste (spise)oplevelser - blandt andet Karen Sofie's lokale foodie fifs til Berlin, der blev delt her på bloggen i 2012. Hele ugen har jeg haft rejse-sommerfugle i maven. På søndag triller M og jeg nemlig på en lille forårstur til Berlin for at smage på byens brændstof og få en pause fra hverdagsræset. Et tiltrængt åndehul - også inden 2 bliver til 3! Vi har planlagt lidt på forhånd, booket et par spisesteder og ellers lader vi dagene gå, med lige præcis dét, vi har lyst til. Jeg er SÅ klar til weekend. Og endnu mere klar til ferie!

Hvis du har en fuldstændig fantastisk spiseoplevelse fra Berlin, så del endelig her…. God weekend med fredags-solformørkelse og forårsfornemmelser.

mandag den 16. marts 2015

MADPLANEN: Old school, Svensk Sommer & lidt mere af det grønne….

Jeg ved ikke om jeg med vilje glemte at dele sidste uges madplan - eller om det bare gik i glemmebogen. Det blev i hvertfald en uge med lidt tungere mad på menuen og stort set intet grønt (bøf, flæskesteg, biksemad… sovs og kartofler!). Det kompenserer vi for i denne uge hvor udgangspunktet er lidt sundere måltider med mere grønt -  dog stadig med plads til en omgang old school mandags comfort food.

MADPLAN UGE 12

MANDAG /Old School goes græsk
Folie-bøffer med grøn salat, tzatziki og ovnstegte kartofler

TIRSDAG /Italiensk
Minestrone-Suppe

ONSDAG /stop-madspild
Rester

TORSDAG /Svensk Sommer
Svensk sommersalat med laks, rejer og kartofler

FREDAG /Keep it Simple
En god steak og salat

LØRDAG /Rester

SØNDAG /BERLIN
Jubii - vi kører til Berlin. Måske Curry Wurst =)

Hvad står der på din madplan denne uge?

søndag den 8. marts 2015

BANH MI: Vietnamesisk sandwich på hyggelige Bernth & Co. i Aarhus

En af de bedste sandwich-steder i Aarhus er efter min mening, Bernth & Co, der har stort fokus på kvalitet og gode råvarer. Her bages brødet f.eks. frisk på biodynamisk mel fra Aurion og italiensk durummel fra Molino de Borgo. Det langtidshæves og bages flere gange i løbet af dagen i butikken - resultatet er et dejligt luftigt brød med en god skorpe. På menukortet kan du vælge mellem forskellige sandwichfyld f.eks. skinke/ost, tun eller kylling. Eller de varme varianter som Italien Meatball eller den lækre vietnamesiske Bahn Mi, som er min favorit. Godt nok er den lidt klistret og svær at spise, men pyt med det når smagen er i top. Bahn Mi består af brassieret svinekød, der er mørt og saftigt som pulled pork. Det møre svinekød kombineres med en cremet Satay-sauce, spidskål og koriander - uhmnnn. På Bernth  & Co har de desuden andre lækre sager som de økologiske boble-vand fra engelske Luscombe, som jeg er fuldstændig vild med. Og så kan du også købe det gode brød med hjem. Hurra for kvalitet og fokus på de bedste smagsoplevelser. 

Bernth & Co
Borgergade 12
8000 Aarhus C  

fredag den 6. marts 2015

FORRET/SNACK: Mini-blinis med stenbiderrogn, rødløg og creme fraiche (hverdagsluksus)

Blinis med stenbiderrogn er på en måde med til at kickstarte foråret - ny sæson, nye råvarer og mildere vejr. ENDELIG. Og så er blinis sådan en let og lækker forret eller snack, der passer fint til bobler når du får gæster i weekenden - eller på en hverdagsaften hvor du trænger til lidt mere guldkant. Normalt bages blinis på boghvedemel så de bliver som små, men ret tykke, pandekager. Det er lidt tidskrævende, men glimrende. Da vi havde æggewraps tilovers i sidste uge fra aftensmaden anvendte jeg ganske enkelt bare en udstiksform til at lave disse mini-blinis ud af æggepandekagen. Det gik hurtigt og smagte fantastisk sammen med de nye stenbiderrogn, finthakket rødløg, creme fraiche og lidt dild på toppen. Hurra for enkelt, men lækker hverdagsmad.

Den mere traditionelle opskrift finder du lige her fra et tidligere blogindlæg.

God weekend!

tirsdag den 3. marts 2015

ÆGGEWRAPS: Sunde, low carb og glutenfri æggewraps (inspireret af Vanløse Blues)

Æggewraps har egentlig stået på min "must make liste" siden jeg fik sådan en fætter på Palæo i Torvehallerne da de netop var åbnet. Efter M og jeg spiste på Ren & Stærk fik jeg genbekræftet, at nu skulle jeg altså have lavet sådan nogle proteinrige wraps selv. Måske har du set, at jeg har haft dem på madplanen de sidste par uger? Jeg lod mig inspirere af Maria fra Vanløse Blues, der har denne opskrift på æggewraps - et stort hit, som jeg bliver nødt til at dele her også. Fyldet kan du varierer efter smag, årstid og behag - vi har blandt andet fyldt vores med kylling, pesto, avocado og grøn salat eller en klassisk skinke/ost-kombination. Good Stuff.

Du skal bruge:
(ca. 6 mellemstore wraps)

250 g økologiske past. æggehvider
6 øko æg
4-5 spsk Skyr
3 spsk Loppefrøskaller
1-2 spsk fint kokosmel
2 tsk salt
Kokosolie til stegning

Sådan gør du:
Blend alle ingredienserne sammen og lad dejen hvile i ca. 10 min til den får en mere fast konsistens. Smelt så lidt kokosolie på en pande og steg ca. 1-1 1/2 dl dej adgangen ved medium varme. Giv dem 1-2 min på hver side til de er gyldne. Nydes lune med dit favorit fyld, men kan også opbevares på køl eller fryses ned til senere brug. Velbekomme! Og tak til Maria for en fantastisk low carb opskrift.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...