mandag den 12. januar 2015

LOW CARB TREAT: Sunde og søde kokostoppe uden mel, smør og hvidt sukker

De her stormfyldte dage kalder virkelig på indendørs-hygge. Den slags der hænger sammen med uldtæpper, varm te og serie-kiggeri på Netflix. Og så lidt sødt dertil. Den anden dag bagte jeg derfor de skønneste kokostoppe fra Ditte Ingemann's nyeste bog, Low Carb fra The Food Club. De er helt uden mel (gluten), smør og hvidt sukker - altså en sund kage, der kan nydes med god samvittighed. Opskriften her er modificeret en smule, men ellers så finder du den originale version med lakrids, mørk chokolade og hindbær-drys i Low Carb-kogebogen på side 150.

Du skal bruge:
(Til 12-15 stk)

200 g revet kokosmel
4 spsk kokossukker
2 æg, str. m
50 g smeltet kokosolie
1 spsk agavesirup
1/2 tsk vaniljepulver

Pynt: 
50 g smeltet mælkechokolade
Finthakkede usaltede pistaciekerner

Sådan gør du:
Opvarm ovnen til 200 grader. Bland alle ingredienserne godt sammen med en ske til du har en jævn og fin masse. Form kokosdejen til små toppe - ca 1 spsk til hver top. Det er lettest at forme toppene hvis du fugtige hænder. Bages midt i den forvarmede ovn i ca. 15 min eller til de er gyldne. Lad toppene afkøle inden du dypper dem i smeltet chokolade og pynter dem med finthakkede pistaciekerner. Opbevares på køl, hvis du altså ikke kommer til at spise dem alle med de samme. Haps!

fredag den 2. januar 2015

KAFFEBØNNER DELUX: Boquete & Panama bønner fra Øristeriet. Til perfekte Cortados.

Livet er ærlig talt for kort til dårlig kaffe! Basta. Jeg brygger min kaffe på en fuldautomatisk brygmaskine fra DeLonghi. Det er hverdagsluksus, der ikke kræver så meget håndværk eller barrista-nørderi, men stadig giver en dejlig kop kaffe på travle morgener. Selvom min maskine gør det meste af barrista-arbejdet for mig, så kræver en god kop kaffe altså ordentlige, økologiske kaffebønner. Heldigvis sørger Øristeriet for den del og overrasker gang på gange med nye smagsoplevelser med spændende bønner. Senest har jeg fået lov til at smage og nyde Øristeriet's arabica kaffebønner delux: PANAMA & BOQUETE, som jeg helt klart kan anbefale hvis du som mig, elsker espresso eller cortado. Altså små smagsfylde kaffer evt. med en lillesmule mælk på toppen. Begge bønner er økologiske, dyrket i Panama og lys ristet til henholdsvis 218 og 223 grader, der er med til at afrunde kaffens naturlige aromaer, så de bibeholder en god sødme og en blot en smule bitterhed. Andre ville kalde ristningen ved disse temperaturer en mellemristning, men definitionen varierer altså fra udbyderne. Anyway, så giv disse to kaffebønner fra Øristeriet en chance hvis du drømmer om bedre kaffeoplevelser i hjemmebryggeriet - jeg er allerede fan!

BOQUETE er en ret aromatisk Single Origin Espresso fra Hacienda la Esperanza, der har en dessert-agtig sødme og blødhed med noter af både chokolade og frugt - måske fordi kaffeplanen gror naturligt nær citron-, appelsin- og grapetræer. Den er altså ikke så bitter/stærk som mange måske oplever espresso-bønner, men tværtimod er den utroligt afbalanceret i smagen. 

PANAMA er en dejlig, blød kaffe fra Hacienda la Esperanza, der frister med florale noter og frugtrig sødme - som med Boquete-bønnerne gror kaffeplanten side om side med citrus-, appelsin- og grapetrær. Panama er i følge Øristeriet deres bedste kaffe og har desuden en bredere anvendelse end Boquete. Panamana bønnerne kan med fordel nydes i stempelkande, til filterbrygning, AeroPres eller MokkaKande.

onsdag den 31. december 2014

FLASH BACK: Brændstof i 2014 - glimt fra året gik

I januar blev der både juicet, fastet og bagt med surdej her på bloggen. Og så blev jeg meget glad og overrasket over, at min blog var nævnt i Julia Lahme's inspirerende bog, Blogbogen.
I februar var højdepunktet en weekendtur til Stockholm hvor M og jeg spiste, drak og nød byens fantastiske kaffebarer, spisesteder og festlige drinks. En af mine svenske kollegaer udgav en Mexicansk kogebog, Taco Mexican Style, og jeg var med til release-festen.
I marts lavede jeg både en sund chokolade-milkshake, spiste french toast og sagde mit job op på Santa Maria, da vi havde besluttet at flytte tilbage til Danmark efter 2 år i Göteborg. 

I april var der påskestemning på bloggen med hjemmelavet hønsesalat, laksetærte og citronfromage. Samtidig sagde jeg farvel til mine søde, svenske veninder og pakkede mit svenske liv i flyttekasser, mens vi ledte efter bolig og job i Danmark.

I maj blev bylejlighed i Göteborg udskiftet med rækkehus på landet nord for Aarhus. Vindues-farmen blev til højbede med masser af økologiske krydderurter og rabarber i haven. Mellem jobsamtaler, flyttekasser og en masse flytteadministrationsbøvl fik jeg fejret fødselsdag, grillet en masse og smag på byens spiseoplevelser i Aarhus.

Juni bød på dansk sommermad når det er allerbedst: krabbeklør, hyldeblomster, friske ærter og jordbær. Vi var til Hjortshøj Festival i AiH, kørte på motorcykel ud i det blå og jeg startede på mit nye job som Brand Manager for Earth Control hos System Frugt i Tilst. 
Juli rimede på spontante badeture, dansk kromad og sommerhustur til Blokhus. Der var høj sol, røde bær og masser af lyse sommeraftener med gang i grillen.


I august blev der syltet en masse i Brændstof-køkkenet, men der var heldigvis også plads til festlige drinks og hjemmelavet Tex Mex-mad som f.eks. langtidskogt Carnitas. 


Højdepunkterne i september var Food Festivallen på Tangkrogen i Aarhus og Kaffeskolen på Sigfreds Kaffebar. Masser af ny inspiration og fuldt fokus på det jeg elsker allermest: MAD og gode spiseoplevelser. 

I oktober havde jeg fornøjelsen af den helt store gourmetoplevelse på Restaurant Frederikshøj hvor Wassim Hallal fik smagsløgene på en magisk rejse. Tilbage med begge ben i den nordjyske muld plukkede jeg også æbler med mine 2 nevøer og Mor Bente på den hyggeligste æbleplantage, Frugthaven, i St. Brøndum.

November blev en meget stille måned på bloggen. Med efterårets mørke og et krævende arbejde, så blev det mest til de nemme måltidsløsninger og te. Vi spise fransk morgenmad på TGV-café i Aarhus og jeg overgav aftensmadskrisen til Aarstidernes måltidskasser i mangel på tid og motivation. Heldigvis blev der også tid til en weekendtur til Hamburg i selskab af min søde mor og søster (mini-guide til byen følger. Jeg lover!)

Blog-stilheden fortsatte ind i December trods et ihærdigt forsøg på at snige lidt julestemning ind i form af æbleskiver, gløgg og hjemmelavet konfekt. December bød på smørrebrød, high tea, klassisk julemad og gode madgaver. 

søndag den 28. december 2014

NY LOW CARB BOG: Sund og smuk madlavningsinspiration fra The Food Club

Jubiii! Nu er Ditte Ingemann's nye kogebog Low Carb med The Food Club endelig udgivet på forlaget Gyldendal - og sikke en smuk bog sprængfyldt med sund inspiration! Jeg er i forvejen stor fan af Ditte's blog The Food Club, billeder og kogebøger - så endnu en bog på hylden i mit køkken er himmelsk. Low Carb-bogen frister med 80 forskellige opskrifter på sund mad med få kulhydrater, ingen tilsat sukker og rene råvarer. Kort sagt, rigtig mad som din krop vil elske dig for. Og serveret helt uden sundheds-religion. Bogen oser af ren og skær madglæde med stor passion for de gode råvarer, smagen og ikke mindst kærligheden for det æstetiske i måltidet. Mit mundvand løber max til bogens uimodståeligt lækre opskrifter som f.eks. mandelgrød, spicy tortilla, funky hotdogs, kokosrejer eller tacos. For slet ikke at glemme opskrifterne på søde sager og desserter, der kan nydes med god samvittighed; kokosbarer med peanutbutter og pistacie samt raw cheesecake…. uhmnnn. Low Carb-kogebogen er perfekt til et nytårsfortsæt, der for mit vedkommende kommer til at handle om mindre sukker og mere overskud til sund madlavning.

Low Carb fra The Food Club er udgivet på Gyldendal og koster ca. 260 kr. Ditte Ingemann har udgivet flere anbefalelsesværdige bøger; Salater fra The Food Club, Sunde Søde Sager samt e-bogen Morgenmadsmissionen. 

onsdag den 24. december 2014

MENS VI VENTER: Fem fifs til hvad du kan lave mens du venter på Juleaften

Så blev det endelig d. 24 december - juleaftensdag. Den kan godt føles lidt lang, mens vi venter på det gode mad, julesangene og ikke mindst de mange gaver under juletræet. Hvis du ikke ved hvad du skal lave mens du venter i spænding, så får du her 5 fifs til hyggelige, julede aktiviteter du kan kaste dig ud i her på juleaftensdag:


#1 Gå en tur i skoven og lav en varm portion hyldeblomstglögg med dejlige julekrydderier og hyldeblomstsaft til når du kommer hjem med kolde kinder. Opskriften findes lige her.


#2 Bor du i Nordjylland, så har jeg set at Aalborg Zoo har fri entre og julehygge mellem 10-13 i dag. Tag evt. hjemmebagte vaniljekranse eller brunkager med til formiddagsturen.


#3 Samles familien allerede til eftermiddag, så smæk disse dejlige muffins sammen med pepparkaks-krydderi og kirsebær-kvartil kaffen. De er julede, men sjæler ikke noget af julesmagen fra juleaftens-middagen. 


#4 Mangler du at købe den sidste, gode julegave eller måske mandelgaven? Så lav et gavekort til Ditte Ingemann's nye, flotte kogebog: Low Carb fra The Food Club. Den bliver først udgivet 27 december og kan af den grund ikke komme under juletræet i aften. Men jeg lover dig, at den er, at den er værd at vente på; smukke madbilleder, lækker inspiration og sunde opskrifter! 


#5 Disney's Juleshow starter på DR1 kl. 16 og er en hyggelig juletradition, som jeg gerne slapper af til med en god kop te. Pt. er jeg VILD med Vanilla Chai fra Pukka, der dufter og smager af jul, men er helt uden koffein. Vil du hellere undgå julerier på TV, så kast dig ud i en af de mange fede serier på Netflix som f.eks. den nye Marco Polo, den sjove New Girl, Den hyggelige Rita, den klassiske Mad Men eller house of Cards. Eller nogle af de mere eventyrlige/Sci Fi-serier som Walking Dead, Falling Skies. Jeg elsker TV-serier!

RIGTIG GLÆDELIG JUL TIL DIG OG DINE! NYD DEN GODE MAD, HYGGEN OG HELE STEMNINGEN OMKRING DE DEJLIGE JULETRADITIONER OG DEN SØDE VENTETID. 

mandag den 15. december 2014

UTRADITIONEL JULEDESSERT: Ris ala mande uden ris og fløde (low carb lynversion)


Her kommer en "ris ala mande", uden ris og fløde - og så tager den kun 5 min at bikse sammen. Den er et evigt hit herhjemme som en hurtigt dessert. Indrømmet; hytteosten har slet ikke samme konsistens som grødris har, men det er tæt nok på for mig. Prøv selv med en god KOLD kirsebærsauce eller bare en klat marmelade på toppen.

Du skal bruge:
(1 portion)
2 spsk skyr eller Mascapone, hvis det skal være ekstra godt.
2 spsk hytteost
1/2 tsk vaniljepulver
1 tsk agavesirup
1 spsk finthakkede, smuttede mandler
Topping: KOLD kirsebærsauce eller marmelade

Sådan gør du:
Bland hytteost og skyr/Macapone med vaniljepulver, sirup og de hakkede mandler. Top med den kolde kirsebærsauce, luk øjnene og nyd smagen af ris a la mande, bare uden ris og enorme mængder fløde. Det er endda tilladt at spise det til morgenmad her i huset! Glædelig jul....

søndag den 30. november 2014

ADVENTS-HYGGE: Rabarber-glögg, æbleskiver og julegodter med hjemmelavet marcipan

NU må der jule-hygges. Det er 1. søndag i advent og dermed startskudet for gløgg, æbleskiver og julegodter. Hos mig er julepynten kommet op og vi har haft naboerne til hjemmelavet glögg, julegodter og æbleskiver, der godt nok blev bagt af Karen Volf. I år blev det til en rabarber-glögg af sommerens sidste saft i forrådskammeret. Rabarber passer overraskende godt til julens søde krydderier som stjerneanis, kanel og nelliker. Du kan nyde glöggen med eller uden alkohol - begge dele smager himmelsk. Jeg har for første gang lavet min egen marcipan uden tilsat sukker. Massen lavede jeg på dadler, mandelmel, lidt vaniljepulver og et eksotisk indslag af friskpresset lime. Du får i anledningen af advents-hyggen hele 2 skønne juleopskrifter her:

Rabarber-glögg
(ca. 12 l)

Du skal bruge: 
4 dl rabarbersaft
2 spsk rørsukker
1 liter vand
2 kanelstænger
6 stjerneanis
1 tsk nelliker
1 tsk fennikelfrø
1 skive frisk citron
Evt. 2 cl rom per glas
Mandelsplitter og rosiner som fyld

Sådan gør du:
Kog alle ingredienserne op i en gryde og lad det gerne trække i et par timer. Inden servering varmer du glöggen op igen. Du kan enten si krydderierne fra eller server glöggen i en stempelkande hvor stemplet sier krydderierne fra. Nyden varm - med eller uden rom - og fyldt med mandelsplitter og rosiner efter smag.


Julegodter med hjemmelavet marcipan, lime, kokos & mørk chokolade
(10 - 15 stk)

Du skal bruge:
100 g dadler
100 g mandelmel
Saften fra 1 øko-lime
1/2 dl vand
1-2 tsk agavesirup
1/2 tsk vaniljepulver
50 g mørk chokolade
2-3 spsk revet kokos til pynt

Sådan gør du: 
Kom dadler, mandelmel, agavesirup og vaniljepulver i en skål. Tilsæt den friskpressede limesaft og blend så godt det går. Det kan være en udfordring at få massen blød og jævn - men tilsæt vand lidt ad gangen så marcipanen ikke bliver for våd/blød. Når du har en ensartet masse sættes marcipanen på køl i 1-2 timer til den bliver mere fast. Lav et vandbad og smelt chokoladen. Form små, mundrette kugler af den hjemmelavede marcipan. Overtræk kuglerne med chokolade, giv dem et drys kokos og lad dem afkøle på et bagepapir. Opbevares på køl og nydes i godt selskab! 

GLÆDELIG 1. SØNDAG I ADVENT!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...