torsdag den 6. november 2014

LAV DIN EGEN TE: Hjemmelavet te med frisk ingefær & honning med mint (mod efterårssnue)

På de her kolde, grå og regnvejrsfylde efterårsmorgener elsker jeg at starte dagen med en god kop varmende te, der kombinere et sundhedskick fra ingefær med et sødmefyldt boost fra honning. Det er ret simpelt at lave sin egen te på den her måde. Det er ganske enkelt bare et par skriver frisk øko-ingefær og 1 tsk honning f.eks. HELT honning med mint, som hældes kogende vand over. Lad den trække i 3-5 min, men lad blot ingefær-skriverne blive i tevandet. For mig er den her te en helt klar efterårsfavorit, der smager skønt og giver et dejligt varmt morgen-kram. 

Hvilke smagsfavoritter varmer du dig på om efteråret så du undgår snue og forkølelse?

mandag den 3. november 2014

BISTRO BRUNCH: Fransk morgenmad med friskbagt croissant på TGV Café i Aarhus

I lørdags spiste jeg brunch på TGV Café i Aarhus, som er inspireret af de charmerende franske bistroer. Egentlig er jeg ikke specielt frankofil når det kommer til mad, men det franske køkken har da helt klart sine charmer. På brunch menukortet findes et udvalg af små, personsanrettede lækkerier. Personligt synes jeg det er fantastisk befriende, at der en sjælden gang IKKE er tale om en brunch buffet eller de klassiske, anrettede brunch tallerken med identiske serveringer uanset hvilken café du går på. Hos TGV Café vælger du det du har lyst til og så kommer de små serveringer ind drypvis. På vores 4-mands bord blev der bestilt den lækreste kyllingesalat med sprød panchetta. Der var røræg med urter, franske merguez pølser med tartar, lun postej, mini croque/toasts og frisk bagte croissants. Vi en virkelig god, røget laks med rygeostcreme, dild og agurk. Alt maden var virkelig velsmagende, veltilberedt og pænt serveret - og vi gik bestemt mætte derfra. Det er især god stil, at der ved bestillingen af croissants går ca. 10 så de kan bage dem helt friske og lune. Uhmnnn! Desværre var kaffen altså knap så god, men pyt skidt når maden er i orden. Næste gang jeg skal nyde min brunch på TGV Café, skal jeg helt sikkert have Æg Bennedicte. Og hvis det bliver til frokost, så står den bestemt på Moules Frites, Bouillabaisse eller Salad Nicoise.

TGV Café
Banegårdspladsen 4
8000 Aarhus C

søndag den 26. oktober 2014

SØNDAGS-SIGTE BRØD: Mormor-brød med surdej og ølandshvedemel til eftermiddagskaffen

Hverdagene flyver afsted og giver ikke meget tid til hjemmebagt brød. Men i weekenderne elsker jeg at slappe af med hjemmebageri. For mig, er køkkentid efterhånden mest en weekendluksus så derfor står madlavning og bagning højt på prioritetslisten i mine weekender. Langtidshævet eller koldthævet brød er bedst i min verden. Men hvis du heller ikke fik rørt en dej sammen i går, så kan jeg klart anbefale dig  dette sigtebrød. Hvis du bikser det sammen fra morgenstuden er det klart til eftermiddagskaffen. Det smager skønt som var det mormor, der havde bagt det. Det har en god, sprød skorpe og en luftig midte, der tilsammen kalder på god ost eller øko-smør.

Du skal bruge:
(til 2 mellemstore brød)
25 g gær
1 dl surdej
4 dl lunket vand
400 g økologisk hvedemel
100 g økologisk sigte mel
200 g økologisk ølandshvedemel
15 g gær
15 g salt
Smør/olie til brødformen

Sådan gør du: 
Opløs gær og surdej i det lunkne vand. Bland de forskellige mel og tilsæt melet lidt ad gangen mens du rører dejen sammen. Ælt i 3-5 min på røremaskinen ved lav hastighed og derefter 8 min ved lidt højere hastighed. Rør salt i til sidst. Kom dejen i en melet skål og lad den hæve på lunt og tildækket på køkkenbordet i ca. 3 timer. Efter hævning hældes dejen ud på et meldrysset bord, deles i to og formes til aflange brød. Smør to brødforme med smør/olie og kom de to brød i formene. Hæv brødene til dobbelt størrelse på køkkenbordet - ca. 2 timer. Opvarm ovnen til 200 grader, pensel brødene med smeltet smør og bag dem i 30 - 40 min. til de har en gylden skorpe. Tag brødene ud af bageformen, afkøl på en bagerist og nyd dem så letlune og nybagte til en god kop kaffe, te eller varm kakao. Hav en hyggelig efterårssøndag! 

mandag den 20. oktober 2014

2 x HOT SAUCE: Hjemmelavet Chili-sauce Hillbilly Style med et stærkt kick efter smag

Egentlig er jeg ikke specielt god til alt for chili-stærkt mad, men jeg kan ret godt lide selv at styre styrken f.eks. ved at tilføre et par dråber chilisauce på min mad - så får smagsløgene et lille kick uden at de bliver væltet om kuld. Jeg er ret fascineret af dem, der bare kan hapse frisk chili uden at blive alt for presset, men det handler vel både om øvelse og tilvænning. Nu har jeg bikset min egen chili hot sauce sammen i to forskellige versioner - den ene mere stærk end den anden. Vælg mellem den ekstrastærke med Habanero-chili eller den knap-så-stærke-men-stadig-ret-hot med Rawit (pirripirri) chili og  grøn jalapeno. Til æggekage, burritos, chili con carne, supper, asiatiske wokretter eller en topping på pizzaen.

Du skal bruge:
(til 2 små flasker hot sauce)
2 fed hakket hvidløg
1 hakket rødløg
1 dl rørsukker
2 dl lagereddike
1 rød snackpeber i tern
1 dl vand
1 dl tomatpure
Salt/peber
1 spsk olivenolie

Chili-styrke efter præference;
HABANERO HOT HOT HOT
2 røde habanero-chili
2 Rawit
1 grøn jalapeno
eller

JALAPENO & RAWIT HOT HOT
2 alm røde chili
1 lille, Rawit eller anden stærk chili
1 grøn jalapeno

Sådan gør du:
Snit chili fint (husk at bruge handsker), hak løg, snackpeber og hvidløg. Kom olie i en gryde og svits alle grøntsagerne kort. Tilsæt så tomatpure, vand, eddike og sukker samt lidt salt og peber. Lad det hele simre i 15 - 20 min under omrøring. Kom saucen i en skål og blend til du har en jævn masse. Hældes på skolde (evt. atamon eller snaps-skyllede) flasker. Sæt låget på mens saucen er varm, men vendt med at sætte i køleskabet til flaskerne er helt afkølede. Holder ca. 3-4 uger i køleskabet. God fornøjelse!

fredag den 17. oktober 2014

CANDY CRUSH: Håndlavet gourmet-slik fra Mermaids til søde slikmunde (guf for voksne)

Jeg har fået et nyt, farligt bekendskab - en bornholmsk havfrue har givet mig et decideret candy crush. Da jeg sagde ja tak til at smagsprøve de håndlavede vingummier fra Mermaid's Universe i Svaneke havde jeg ikke forventet, at jeg ville blive så afhængig. Normalt er jeg nemlig ikke vingummi-typen, men de her smager så eventyrligt af sommermodne stikkelsbær, æbler, hyldeblomster, brombær og rabarber, at jeg nærmest er gået i barndommen, som var jeg en lille pige med rottehaler. Eller også er det fordi Mermaid's slik er guf for voksne. Hurra! Mermaid's anvender heldigvis kun naturlig farve og smag - og så har de en ret fin og bæredygtig vision om at forvandle den bornholmske tang til gelatine! Min vingummi-favorit er helt klart "Koraller", som er klassisk vingummi i lange, korte - tykke og tynde strimler. Og på anden pladsen kommer de 100 % vegetabilske "Morgenrøde" vingummi, der smager skønt af hindbær, brombær og morbær. Jeg er slet ikke i tvivl om hvad der skal i min slikskål i aften når fredagshyggen for alvor rammer. Overvejer seriøst om jeg snart er nødt til at rejse til Bornholm næste sommer for at besøge mit nye, søde CANDY CRUSH i Svaneke….

søndag den 12. oktober 2014

HJEMMEBAGT ÆBLEKAGE: Nem og lækker æblekage til søndagskaffen med sæsonens æbler

Den her kage er min alleryndlings æblekage. Den er så nem at bikse sammen på no time - og kræver ret få ingredienser. Smart, hvis en kollega opfordrer dig til at tage kage med på job en sen aften f.eks. Æblekagen er fedtfattig i den forstand, at der ikke anvendes smør og relativt lidt sukker til dejen. Den får nemlig masser af sødme og fugt fra de friske æbler. Hjemmebagt til søndagskaffen er en mormortradition, jeg synes vi skulle genoptage. Det er sgu så hyggeligt! Jeg håber du nyder det fine efterårsvejr og får plukket en masse af sæsonens dejlige, danske æbler. Jeg kan slet ikke få nok.

Du skal bruge:
3 store æbler skrået i tern
3 æg
1 1/2 dl rørsukker
3 1/2 dl mel
3 tsk bagepulver
2 tsk kanel
1 tsk vaniljepulver
Lidt smør til bageformen

Sådan gør du:
Skær æblerne i grove tern. Pisk æg og sukker luftigt. Bland mel, kanel, vaniljepulver og bagepulver og tilsæt det i æggemassen. Pisk godt til kagedejen er jævn og tilsæt så æbletern. Bland det hele godt. Smør en form godt med smør inden du fordeler dejen i formen. Bages i 30-35 min ved 200 grader i en forvarmet ovn. Nydes lun i godt selskab til eftermiddagskaffen. Server evt. æblekagen lidt lun med creme fraiche, vaniljeis eller en klat skyr på sidelinjen. God Søndag!

mandag den 6. oktober 2014

PLUK SELV ÆBLER: På besøg hos Frugthavens æbleplantage i St. Brøndum i Nordjylland

I weekenden var jeg på besøg hos min familie i Skørping. Der var så fint efterårsvejr - og vi besluttede derfor at køre forbi den lokale æbleplantage, Frugthaven, som ligger i St. Brøndum. Frugthaven er et ægte æble-paradis. Lørdag og søndag i september og til 18 oktober, kan du selv få lov til at plukke dine æbler i den hyggelige æbleplantage. Lige nu bugner æbletræerne med smukke, røde æblesorter som Elstar, Discovery, Rød Aroma og Cox Orange. De er så saftige og smager himmelsk. Der er sat trillebører og frugtkasser frem, så du selv kan smutte rundt i og udvælge de æbler, du vil plukke og købe med hjem. Frugthaven har også en hyggelig gårdbutik, der har åben dagligt, og hvor du kan købe æblemost, hjemmelavet marmelade, honning eller poser fyldt med friskplukket frugt. Hvis du har et æbletræ derhjemme kan du tage dine æbler med og få dem mostet hos Frugthaven for en mindre pris. Jeg har allerede besluttet, at det skal være en fast oktober-tradition i min familie, at vi skal besøge Frugthaven i St. Brøndum for at plukke æbler sammen. Både min mor og mine nevøer synes også det var et hyggeligt udflugtshit.  Så kør forbi inden pluk selv sæsonen er slut for i år….. 

Frugthaven
Ejstrupvej 23
9520 Skørping
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...