fredag den 10. juli 2015

GOD SOMMER: Bloggen holder barsel & sommerferie - men der er åbent på Instagram

Det er sommer, ferietid og barsel for mit vedkommende. Derfor holder brændstof sommerferie og pause. Men stay tuned - for jeg vender stærkt retur med inspiration til madlavningen med sæsonens råvarer, nye opskrifter til hverdag, byens bedste spiseoplevelser og meget andet…..I mellemtiden skal jeg nyde den første tid med bette Ejgil som nybagt mor! Hvis du vil vide hvad jeg spiser, så følg endelig med på Instagram, hvor jeg stadig vil være aktiv over sommeren (@marianneerup), men måske kommer der altså lidt babyspam på den konto ;)

Kære læser, du må have en helt fantastisk sommer i det danske land - eller det dejlige udland, hvis du skal ud at rejse. Vi ses på den anden side af sommeren! 

tirsdag den 23. juni 2015

SANKT HANS MAD: 5 sommerlige opskrifter til bål- og grillmaden i aften til Sankt Hans


Jeg er ret vild med at lave bål - specielt når det kombineres med madlavning. I aften skal du måske til Sankt Hans et sted i byen, men det er nu også superhyggeligt, at lave en mindre sankt hans fest i baghaven. Her kommer 5 af mine yndlingsopskrifter, hvis du nu skal lave noget nemt og lækkert aftensmaden på Sankt Hans bålet eller grillen i aften….


#1 Snobrød med krydderurter fra haven
Snobrød er slet ikke kun for børn. Det er drønhyggeligt at sidde med snobrødsdej på en pind og så bage det over gløderne. Jeg synes det er så lækkert at pifte den klassiske dej op med f.eks. havens krydderurter og evt. lidt revet ost. Opskriften får du lige her.


#2 Grønt på grillen
Der er masser af grøntsager som er super-velegnede at grille uanset om det er over bål-gløder eller på kuglegrillen. Udover de klassiske majskolber elsker jeg også at grille røde peberfrugter, forårsløg, almindelige løg, rød løg, grønne asparges og kartofler. Se mere her.



#3 Folie-bøffer
Folie-bøffer er egentlig bare hakkedrenge i sølvpapir, der toppes med div. lækkerier. I min familie var folie-bøffer oplagt gæstemad i 90erne, men faktisk er de stadig et stort hit her i husholdningen. Du kan toppe med alverdens forskellige sager f.eks. tomater, løg, feta, pesto eller andet - og så stege dem over bål- eller grillgløderne. Bøfferne holder sig dejligt saftige i folien og får smag fra toppingen. Opskriften får du lige her.



#4 Grillede nektariner med vanilje og mascapone
Desserten skal da også laves på grillen, ik? Der findes mange varianter af grillet frugt, men det er ikke altid et hit hos mig. Her får de grillede nektariner et cremet og sødt selskab af mascapone og vaniljepulver - uhmnnnn. Opskriften får du lige her.


#5 Rocky Road med kammerjunkere på grill/bålet
En let og lækker dessert, som du nemt kan lave over bål eller gløderne i grillen. Det er vel en slags opgradering af de klassiske skumfiduser. Opskriften få du her.

mandag den 22. juni 2015

SOMMER-MUFFINS: Skønne, bløde muffins med honning-glaserede ferskner, vanilje og citronskal

Jeg har fået et crush på sæsonens søde og saftige ferskner. Det kom ca. sammen med "Mit Cowgirl Køkken" af Louisa Lorang flyttede ind på kogebogshylden. Den skønne Tex Mex kogebog har nemlig et helt afsnit næsten kun med dejlige fersken-opskrifter. Hurra! Måske er det en graviditetssvaghed, men jeg er ihvertfald blevet ret vild med de små, farverige stenfrugter, der siden er blevet nydt som morgenmadstopping, i marmelade og så i de her sommermuffins, der smager fuldstændig fantastisk - også selvom det regner. De er bløde, søde og helt rigtige på alle måder. Opskriften er Louisa Lorang's og findes i ovennævnte opskriftsbog, men jeg bliver virkelig lige nødt til at dele den her - dog med mindre modifikationer - fordi du bare MÅ smage de skønne, bløde muffins med søde ferskner!

Du skal bruge:
(ca 12 stk.)
100 g blødt smør
175 g sukker
2 små æg
1-2 tsk fintrevet, økologisk citronskal
200 g hvedemel
1/2 tsk natron
1 tsk bagepulver
1 tsk vaniljepulver
200 g creme fraiche 38 %
12 muffinsforme

Topping:
2 spsk smør
2 spsk honning
3 ferskner

Sådan gør du:
Opvarm ovnen til 170 grader. Start med at forberede toppingen ved at skære fersknerne i skiver og fjerne stenen. Varm smør og honning op i en pande til det simrer/bobler uden det bliver mørkt. Tilsæt så ferskenskiverne og lad dem simre med i 1-2 min. til de er fint glaseret. Tag panden af varmen og afkøl. Pisk smør og sukker luftigt. Tilsæt æggene et ad gangen mens du pisker. Tilsæt så citronskal. Bland mel, bagepulver, vaniljepulver, salt og natron - tilsæt blandingen i æggemassen lidt ad gangen. Til sidst vender du cremefraichen i og rører dejen godt sammen. Fordel dejen i muffinforme, men fyld kun 2/3 dele op. Læg 2-3 skiver af de honning-smørglaserede ferskner på toppen af hver muffin. Fordel også lagen over dine muffins. Bages i en forvarmet ovn ved 170 grader i ca. 25 min. til de er gylde. Serveres lune og kan bestemt sagtens tåle en kugle god vaniljeis på sidelinjen. God fornøjelse! 

torsdag den 18. juni 2015

PRIVATE DINING CLUB: Mumbo Gumbo event hos Beta Beta på Vesterbro Torv i Aarhus

En af de fedeste spiseoplevelser jeg har haft i Aarhus so far er hos Beta Private Dining på Vesterbro Torv med kokken Mads Nybro i spidsen. For det første er det ikke en almindelig restaurant, men et spisested og køkken-værksted som kun har åbent når der afholdes særlige events og arrangementer. Du skal være lynhurtig for at booket bord da der er meget få, begrænsede pladser til spiseoplevelserne, men det er virkelig også suverænt gennemført med fantastiske serveringer og nye, kreative smagsoplevelser. M og jeg spiste der en onsdag aften da jeg havde været heldig at få bord til Mumbo Gumbo - en aften, der hyldede det politisk ukorrekte Sydstatskøkken med Fried Chicken, Shrimp Roll og Oreo Butter Milk Pie. Tunge, men delikate retter - beta style naturligvis. Alt sammen serveret på overraskende og super-personlige måder hvor du selv får lov til at give en hånd med i køkkenet. Vi skulle f.eks. selv tilberede dessert i mikrobølgeovn og lukke en "makreldåse", der indeholdt mangosalsa, som vi rystede og hældte over den lækreste tunsteg. De sindsygt dygtige kokke er nærværende og kommer rundt til alle gæster for at fortælle om maden, konceptet, vinen og råvarerne. Hvis du spørger mig, er det meget mere Michelin-stjerne-potentiale end den spiseoplevelse vi f.eks. oplevede hos Substans  (se mit review her)- og prisklassen er den samme: en hel aften med mange serveringer koster ca. 500 kr. pr. snude og det samme koster vinmenu. Så spar besøget f.eks. på Substans og tag i stedet en aften hos Beta Private Dining!

Beta Private Dining har også en populær Street Food event, som jeg helt klart skal med til næste gang. De holder desuden bagekurser, har fødevarekonsultationer for virksomheder og kan bookes til private events. For at følge med i hvornår der igen er en fed event hos Beta Private Dining, så tilmeld dig nyhedsbrevet her.

Beta Beta
Private Dining Club
Vesterbro Torv 1-3, 3. sal
8000 Aarhus C

lørdag den 13. juni 2015

UGENS MADGLIMT: 5 hverdagshits for en madglad foodie på barsel.

Jeg er gået på barsel - et nyt, uvant kapitel i mit liv som jeg liiiige skal vænne mig til. Den første uge som foodie på barsel har heldigvis budt på masser af solskin, god mad og hyggeligt selskab. Her er madglimt og højdepunkterne fra ugen der gik som madglad foodie på barsel: 

# Jeg har været i Varde og besøge min veninde i det fine vejr. Vi drak god kaffe brygget på Hario og fejrede vores fødselsdage - jeg fik den fede grå pude på billedet, som allerede er et sofa-hit for en tung, gravid krop. 

# Jeg har spist moules frites på Oli Nico i Mejlgade med min yndlings-kusine i det lækreste solskin. På en helt almindelig tirsdag!!! Hvem der dog bare kunne have nydt et glas vin til sådan en luksus hverdagslunch…

# Haven bugner af grønne krydderier og urter. Jeg høster purløg, mynte og korriander i flæg - så fedt med lækre smagsgivere lige uden for døren. 

# Mine morgener er stressfrie og jeg har tid til f.eks. at lave grønne juicer. Favoritten er pt med spinat, kiwi, citron, æble og ingefær.

# Jeg kan drikke eftermiddagskaffe i solen på de hyggelige cafeer og gode kaffebarer i Aarhus. Kan helt klart anbefale iskaffen på La Cabra! 

lørdag den 6. juni 2015

MIT COWGIRL-KØKKEN: Ny, fantastisk Tex Mex kogebog af Louisa Lorang (Yeeeharrr)

Nu har Louisa Lorang gjort det igen, igen - lavet en helt fantastisk kogebog, der bugner af spiseglæde og inspiration, som gør mig virkelig SULTEN. Denne gang er temaet Tex Mex - den amerikanske madkultur med et twist af Mexico. Hun har en stor forkærlighed for Texas's køkkenet med BBQ, Tacos, Magaritas og meget mere. Og selvom jeg ikke selv har besøgt staten endnu, så deler jeg oprigtigt Louisa's kærlighed for netop dette køkken. Bogen har givet mig instant rejse-kriller for at tage en road trip med M til Texas for selv at få de fede spiseoplevelser! Mit Cowgirlkøkken er proppet med lækre opskrifter som "Fish Tacos", "Crawfish Boil" og "Mexistyle kåldogs" udover de mere velkendte Tex Mex-klassikere som "Enchiladas", "Fajitas" og "Guacamole". Der er også opskrifter på søde sager som "Pecan Pie" og "Churros" - og på festlige drinks som "Magaritas" og "bloody mary". Alt sammen krydret med rejsebilleder og madfotos, der giver den skønneste Texas-stemning. Jeg er dybt forelsket i den her bog og glæder mig til at spise/smage mig igennem hver, mens jeg får boostet min egen rejselyst til en længere, Texas Road Trip engang i fremtiden.

Mit Cowgirlkøkken er udgivet af forlaget Lindhardt og Ringhof i april og koster ca. 249,95 kr. 

onsdag den 3. juni 2015

VINDERNE: 3 x Tiny Gardens går til disse vindues-farmere….Tillykke med jeres nye små, haver!


Så slutter konkurrencen om de fine mikrogrønne haver fra Tiny Gardens. Vinderne blev:

1. Martin Villumsen
2. Emma Slebager
3. Pernille Ibsen Hauge

Send mig en email marian@neeruplarsen.com med din adresse, så jeg kan få de små haver sendt afsted til din vindueskarm! God fornøjelse med vinduesfarmen - og tak fordi I læser med =) 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...