onsdag den 26. august 2015

BARMACIST SODAS: Nye økologiske sodavand specielt udviklet til cocktails og drinks

Altså nu er jeg godt nok på barsel og dermed alkoholfri, men for pokker hvor jeg savner en god drink eller en lækker cocktail! Specielt nu, hvor der netop er kommet nye, lækre øko-sodavand der er specielt udviklet til at blande i dine cocktails og drinks. De har nemlig ekstrameget fizz - altså bobler og kulsyre - så din drink ikke bliver flad eller kedeligt for hurtigt. Mærket hedder Barmacist Sodas og det er vores kære naboer, der har tippet mig om dem. Der er tre varianter: Ginger Beer, Dry Lemon og en Tonic som alle er økologiske, brygget på Ørbæk bryggeri og helt perfekte til klassiske drinks som f.eks. Gin & Tonic eller Tom Collins. I sidste uge blev de lanceret hos Vinoble i Aarhus, som forhandler dem. Jeg fik lidt smagsprøver over hækken og har smagt Dry Lemon og Ginger Beer uden alkohol - og de er altså toplækre! Nu tæller jeg bare ned til jeg igen må nyde en cocktail hour i hjemmebaren, hvor jeg så meget skal prøve de her opskrifter på dejlige drinks

PS: Tjek lige den fine film her.

mandag den 17. august 2015

STREET FOOD: Kødbyens Mad & Marked besøgte Aarhus ved Kulbroen (Fra Tacos til Tatar)

ENDELIG kom der food trucks og Street Food til Aarhus! I weekenden afholdte Kødbyens Mad & Marked en fantastisk hyggelig og lækker event ved Kulbroen i Aarhus. Her trodsede madglade folk og fæ det stormfulde regnvejr for at spise toast, tatar og taco. Og drikke drinks…. M og jeg pakkede bette Ejgil i bilen og fik barnevognen tonset igennem menneskemængden i lørdags for at smage på de mange fristelser markedet bød på. Det blev både til tacos fra BarBurrito, Toast fra Ole's Gård og et Gourmet Hotdog fra Spiselauget. Mega-ærgerligt, at der ikke var plads til mere i maven for der var meget andet jeg virkelig gerne ville have smagt. Arrangementet var det første i Aarhus og forhåbentlig ikke det sidste… Hvis de hyggelige madboder og seje food trucks triller ind på havnen i Aarhus igen, så synes jeg ihvertfald at du skal smutte forbi og få en anderledes, men cool spiseoplevelse. Uanset vejret!

Kødbyens Mad & Marked i Aarhus
Kulbroen, Spanien 19C
8000 Aarhus C


fredag den 14. august 2015

SOMMER I GLASSET: 5 opskifter på iskolde drikkevarer til varme sommerdage.


På sommerens varme dage er det ekstraskønt med noget iskoldt i glasset. Allerhelst et godt glas hvidvin, rosé eller en lækker drink - men på barsel er det ikke det mest oplagte valg. Heldigvis findes der mange andre skønne opskrifter på drinks, som kan nydes i solen. Her får du 5 af mine bedste opskrifter på iskolde favoritter til de varme sommerdage, der trods alt stadig er aktuelle selvom mange er tilbage fra sommerferie allerede:


Jeg kan ret godt lide den skarpe, friske smag af ingefær i kolde drinks. Der findes mange købe ginger beer, som er ret lækre, men som altid er det bare fedt, at lave sin egen. Prøv en iskold ginger beer med bobler fra dansk vand og lidt syre fra citron. Opskriften finder du her.

Hvis du som jeg har masser af rabarber i haven, så kan du med fordel koge en omgang skøn rabarbersaft af de flotte, røde stængler. Jeg laver min rabarbersaft med kokossukker og stjerneanis - det giver sådan en fin kontrast med lakridsnoter til den sød-syrlige rabarbersmag. Servers med masser af isterninger. Opskriften findes lige her. 


Forestil dig søde krydderier, blød mælk og så i en iskold version - vupti, så har du en lækker, cremet iste til eftermiddagshyggen når du trænger til lidt sød. Det er faktisk ikke så kompliceret at lave iste selv, ligesom det er ret nemt at bikse den mælkede version sammen. Opskriften på Chai Tea Latte får du lige her.


Forfriskende, fin og letsyrlig lemonade hører enhver sommer til. Lav den med kokossukker og agavesirup for en mere blodsukkervenlig version, selvom det naturligvis ikke er et must. Smagskombinationen af frisk citron og vanilje er himmelsk! Server med masser af isterninger og evt. et kvist frisk mynte fra haven. Opskriften får du lige her.


Iskaffe er en smule dessert-agtig i min verden, men ikke desto mindre en skøn voksen-luksus når trætheden melder sig ud på eftermiddagen. Jeg laver min iskaffe med vaniljesirup, espresso og en del (sød)mælk, da det klart giver den bedste smag. Opskriften får du lige her.

fredag den 10. juli 2015

GOD SOMMER: Bloggen holder barsel & sommerferie - men der er åbent på Instagram

Det er sommer, ferietid og barsel for mit vedkommende. Derfor holder brændstof sommerferie og pause. Men stay tuned - for jeg vender stærkt retur med inspiration til madlavningen med sæsonens råvarer, nye opskrifter til hverdag, byens bedste spiseoplevelser og meget andet…..I mellemtiden skal jeg nyde den første tid med bette Ejgil som nybagt mor! Hvis du vil vide hvad jeg spiser, så følg endelig med på Instagram, hvor jeg stadig vil være aktiv over sommeren (@marianneerup), men måske kommer der altså lidt babyspam på den konto ;)

Kære læser, du må have en helt fantastisk sommer i det danske land - eller det dejlige udland, hvis du skal ud at rejse. Vi ses på den anden side af sommeren! 

tirsdag den 23. juni 2015

SANKT HANS MAD: 5 sommerlige opskrifter til bål- og grillmaden i aften til Sankt Hans


Jeg er ret vild med at lave bål - specielt når det kombineres med madlavning. I aften skal du måske til Sankt Hans et sted i byen, men det er nu også superhyggeligt, at lave en mindre sankt hans fest i baghaven. Her kommer 5 af mine yndlingsopskrifter, hvis du nu skal lave noget nemt og lækkert aftensmaden på Sankt Hans bålet eller grillen i aften….


#1 Snobrød med krydderurter fra haven
Snobrød er slet ikke kun for børn. Det er drønhyggeligt at sidde med snobrødsdej på en pind og så bage det over gløderne. Jeg synes det er så lækkert at pifte den klassiske dej op med f.eks. havens krydderurter og evt. lidt revet ost. Opskriften får du lige her.


#2 Grønt på grillen
Der er masser af grøntsager som er super-velegnede at grille uanset om det er over bål-gløder eller på kuglegrillen. Udover de klassiske majskolber elsker jeg også at grille røde peberfrugter, forårsløg, almindelige løg, rød løg, grønne asparges og kartofler. Se mere her.



#3 Folie-bøffer
Folie-bøffer er egentlig bare hakkedrenge i sølvpapir, der toppes med div. lækkerier. I min familie var folie-bøffer oplagt gæstemad i 90erne, men faktisk er de stadig et stort hit her i husholdningen. Du kan toppe med alverdens forskellige sager f.eks. tomater, løg, feta, pesto eller andet - og så stege dem over bål- eller grillgløderne. Bøfferne holder sig dejligt saftige i folien og får smag fra toppingen. Opskriften får du lige her.



#4 Grillede nektariner med vanilje og mascapone
Desserten skal da også laves på grillen, ik? Der findes mange varianter af grillet frugt, men det er ikke altid et hit hos mig. Her får de grillede nektariner et cremet og sødt selskab af mascapone og vaniljepulver - uhmnnnn. Opskriften får du lige her.


#5 Rocky Road med kammerjunkere på grill/bålet
En let og lækker dessert, som du nemt kan lave over bål eller gløderne i grillen. Det er vel en slags opgradering af de klassiske skumfiduser. Opskriften få du her.

mandag den 22. juni 2015

SOMMER-MUFFINS: Skønne, bløde muffins med honning-glaserede ferskner, vanilje og citronskal

Jeg har fået et crush på sæsonens søde og saftige ferskner. Det kom ca. sammen med "Mit Cowgirl Køkken" af Louisa Lorang flyttede ind på kogebogshylden. Den skønne Tex Mex kogebog har nemlig et helt afsnit næsten kun med dejlige fersken-opskrifter. Hurra! Måske er det en graviditetssvaghed, men jeg er ihvertfald blevet ret vild med de små, farverige stenfrugter, der siden er blevet nydt som morgenmadstopping, i marmelade og så i de her sommermuffins, der smager fuldstændig fantastisk - også selvom det regner. De er bløde, søde og helt rigtige på alle måder. Opskriften er Louisa Lorang's og findes i ovennævnte opskriftsbog, men jeg bliver virkelig lige nødt til at dele den her - dog med mindre modifikationer - fordi du bare MÅ smage de skønne, bløde muffins med søde ferskner!

Du skal bruge:
(ca 12 stk.)
100 g blødt smør
175 g sukker
2 små æg
1-2 tsk fintrevet, økologisk citronskal
200 g hvedemel
1/2 tsk natron
1 tsk bagepulver
1 tsk vaniljepulver
200 g creme fraiche 38 %
12 muffinsforme

Topping:
2 spsk smør
2 spsk honning
3 ferskner

Sådan gør du:
Opvarm ovnen til 170 grader. Start med at forberede toppingen ved at skære fersknerne i skiver og fjerne stenen. Varm smør og honning op i en pande til det simrer/bobler uden det bliver mørkt. Tilsæt så ferskenskiverne og lad dem simre med i 1-2 min. til de er fint glaseret. Tag panden af varmen og afkøl. Pisk smør og sukker luftigt. Tilsæt æggene et ad gangen mens du pisker. Tilsæt så citronskal. Bland mel, bagepulver, vaniljepulver, salt og natron - tilsæt blandingen i æggemassen lidt ad gangen. Til sidst vender du cremefraichen i og rører dejen godt sammen. Fordel dejen i muffinforme, men fyld kun 2/3 dele op. Læg 2-3 skiver af de honning-smørglaserede ferskner på toppen af hver muffin. Fordel også lagen over dine muffins. Bages i en forvarmet ovn ved 170 grader i ca. 25 min. til de er gylde. Serveres lune og kan bestemt sagtens tåle en kugle god vaniljeis på sidelinjen. God fornøjelse! 

torsdag den 18. juni 2015

PRIVATE DINING CLUB: Mumbo Gumbo event hos Beta Beta på Vesterbro Torv i Aarhus

En af de fedeste spiseoplevelser jeg har haft i Aarhus so far er hos Beta Private Dining på Vesterbro Torv med kokken Mads Nybro i spidsen. For det første er det ikke en almindelig restaurant, men et spisested og køkken-værksted som kun har åbent når der afholdes særlige events og arrangementer. Du skal være lynhurtig for at booket bord da der er meget få, begrænsede pladser til spiseoplevelserne, men det er virkelig også suverænt gennemført med fantastiske serveringer og nye, kreative smagsoplevelser. M og jeg spiste der en onsdag aften da jeg havde været heldig at få bord til Mumbo Gumbo - en aften, der hyldede det politisk ukorrekte Sydstatskøkken med Fried Chicken, Shrimp Roll og Oreo Butter Milk Pie. Tunge, men delikate retter - beta style naturligvis. Alt sammen serveret på overraskende og super-personlige måder hvor du selv får lov til at give en hånd med i køkkenet. Vi skulle f.eks. selv tilberede dessert i mikrobølgeovn og lukke en "makreldåse", der indeholdt mangosalsa, som vi rystede og hældte over den lækreste tunsteg. De sindsygt dygtige kokke er nærværende og kommer rundt til alle gæster for at fortælle om maden, konceptet, vinen og råvarerne. Hvis du spørger mig, er det meget mere Michelin-stjerne-potentiale end den spiseoplevelse vi f.eks. oplevede hos Substans  (se mit review her)- og prisklassen er den samme: en hel aften med mange serveringer koster ca. 500 kr. pr. snude og det samme koster vinmenu. Så spar besøget f.eks. på Substans og tag i stedet en aften hos Beta Private Dining!

Beta Private Dining har også en populær Street Food event, som jeg helt klart skal med til næste gang. De holder desuden bagekurser, har fødevarekonsultationer for virksomheder og kan bookes til private events. For at følge med i hvornår der igen er en fed event hos Beta Private Dining, så tilmeld dig nyhedsbrevet her.

Beta Beta
Private Dining Club
Vesterbro Torv 1-3, 3. sal
8000 Aarhus C
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...