lørdag den 3. december 2016

SUNDE JULEGODTER: Chokolade-toppe med poppet quinoa, kakaonips og kokos (uden gluten)


Husker du også cornflakes kagerne fra din barndom? Altså dem hvor knuste cornflakes vendes med masser af smør, chokolade og rosiner. Jeg har lavet en nyfortolkning, som jeg tillader mig at kalde sunde til trods for, at den mørke chokolade har en hovedrolle. Til gengæld er de glutenfri, uden smør og andet tilsat sukker end det, der er i selve chokoladen. I min verden er det en opskrift på lidt sundere julegodter. Cornflaksene har jeg byttet ud med poppet økologisk quinoa (findes i helsekost) og glutenfri havregryn. Hvis du vil lave en "rocky road" variation, så tilsætter du bare små stykker skumfiduser i den tørre del af ingrediensblandingen. 

Du skal bruge:
(til 15 små toppe) 
1 dl poppede quinoa /quinoa-puffar 
60 g havregryn (evt. glutenfri)
3 spsk revet kokosmel 
1 spsk kakaonips
2 spsk kokosolie
100 g mørk chokolade

Sådan gør du:
Rør de tørre ingredienser sammen i en skål - quinoa, havregryn, revet kokosmel og nips. Lav et vandbad og smelt chokoladen langsomt. Tilsæt kokosolien til sidst. Når chokolade- og kokosolien er blevet helt flydende blander du de tørre ingredienser ned i chokolademikset. Fordel hele molevitten godt og grundigt. Herefter fordeler du chokoladeblandingen i papirmuffinsforme - ca 1 spsk per form. Sæt i køleskabet 30-60 minutter til chokolade-toppene er afkøles. Obevar i en lufttætbeholder - gerne i køleskabet, men fryseren kan også anvendes. God fornøjelse. 

mandag den 17. oktober 2016

ÆBLE-TID: Fem favoritopskrifter med sæsonens lækre æbler - fra kage og muffins til juice og grød

Det dejligste ved sensommeren er helt klart, at det er sæson for danske æbler. Jeg kan klart anbefale at tage ud forbi en lokal æbleplantage for at høste dine egne æbler - i Nordjylland er Frugthaven i St. Brøndum et af de hyggeligste steder. Læs mere her. Næste step er så at forvandle de nyplukkede æbler til spiselige lækkerier - hvis altså ikke du foretrækker at spise dem friske og uden dikkedarer. Her kommer fem favoritopskrifter med sæsonens æbler:



//1 Nem æblekage med vanilje
Den her kage bager jeg ofte fordi den er nem og ikke proppet med smør. Der er selvfølgelig sukker i så det er ikke en sundheds-kage, men måske en du kan nyde med lidt bedre samvittighed. Og smagen - haps!


//2 Æble-juice og ingefær-shots
Æbler er smags-buddies med ingefær. De to smager virkelig dejligt sammen. Nu hvor efterårs-snuen også banker på døren, så kan jeg klart anbefale dig at lave ingefær-shots og nyde dem sammen med friskpresset æblejuice. Og hvis du er typen, der har et æbletræ derhjemme - så lav en masse æblemost og frys det ned.



//3 Æble-tærte med glutenfri smuldredej
Den er opskrift er fra Madbloggerudfordringen - og måske den bedste, glutenfri smuldredej jeg kender. Min opskrift er inspireret af den glutenfri smuldredejskage fra bloggen Sund Mums. En lækker klassiker i glutenfri klæder.


//4 Muffins med æbler
Hvis jeg skal bage noget let og hurtigt, så bliver det ofte muffins. Æbler er ret gode i muffins fordi de giver sødme og blødhed. Server dem som de er til en god kop kaffe eller nyd dem med lidt is eller creme fraiche ved siden af.



//5 Morgengrød med æbler og kanel på toppen
Æbler og kanel er også et par klassiske smagsmakkere! Jeg elsker dem i kombination når de sammen er topping på min morgengrød. Den her opskrift er en sund, glutenfri version kogt på mandelmel, kokos og chiafrø - men toppingen er også perfekt til den almindelige havregrød. Om du skærer æblerne i tern eller river dem er hip som hap - smagen er himmelsk. Prøv selv!

torsdag den 8. september 2016

MERE STREET FOOD: Besøg det nye Street Food Market i Aarhus - bao buns, curry og bahn mí!

Lige ved rutebilsstationen i Aarhus er der nu endelig åbent et permanent street food marked - nemlig Aarhus Street Food. Her kan du nyde alt fra drinks, vin og øl til lækre Bao Buns, pizza slices, tacos, fish n chips eller Bahn Mí Sandwiches. Det nye street food market er indrettet så der er masser af borde og siddepladser ligesom hele madhallen er overdækket. Og så er der højstole til de midste. Vi var forbi en søndag aften til aftensmad og fik både smagt Bao Buns, Red Curry fra Tuk Tuk Thaimad, Bahn MÍ sandwich med citrongræs-kylling og pandekager til dessert med sukker (vi var 3, som delte). Jeg er allermest begejstret for de lækre Bao Buns! Uhmnnn… Aarhus Street Food er ret populært og der er både kamp om pladser og kø til spisestederne. Selvom det er street food er det heller ikke just billigt - i gennemsnit koster retterne 60 kr uanset om det er en sandwich eller en thairet. Ikke desto mindre er Aarhus Street Food klart et besøg værd - og det er bestemt heller ikke sidste gang vi fiser der forbi for at spise god mad!

Aarhus Street Food har åbent hver dag. Adressen er Ny Banegaardsgade 46, 8000 Aarhus C

lørdag den 3. september 2016

MERE GRØNT: Ny kogebog for begyndere med fokus på det grønne - helt uden køkkenpanik!

Nu er der kommet en efterfølger til Linn Grubbström's skønne kogebog: MAD FOR BEGYNDERE - denne gang med fokus på mere grønt! Måske kender du Linn fra bloggen Frk Kræsen? Den første bog er blevet flittigt brugt herhjemme til at finde på nye retter til vores ugentlige madplan. Især har M været rigtigt glad for trin-for-trin billederne, der gør bogen virkelig brugervenlig. Den samme fine fotostil går igen i Mad for Begyndere - mere grønt, der netop er udgivet af samvirke. Der er 63 nye opskrifter, der hjælper dig til at forvandle grøntsagsafdelingens mysterier til almindelig, dejlig hverdagsmad. Bogen er årstidsopdelt så du let kan tage udgangspunkt i sæsonens grønne sager. Lad dig friste af alt fra supper og salater til syltede rødløg og cheese cake…uden køkkenpanik for Linn guider dig igennem alle opskrifterne trin-for-trin.  Og jeg vil igen slå et slag for, at den her bog er perfekt til alle, der gerne vil igang med at lave mere hjemmelavet mad men som ikke er hjemvant blandt gryder, kål eller andet køkkengrej. 

Mad for Begyndere - mere grønt er udgivet af samvirke d. 25/8 og koster 169 kr i vejl. udsalgspris. Du kan f.eks. købe den her.

tirsdag den 23. august 2016

CYKEL OG MAD: Madmarked til weekendens cykel-event i Aarhus - og lidt om street food

Aarhus er blevet gavmild med skønne madmarkeder og events hvor du har mulighed for at få gode spiseoplevelser. I weekenden stod den på CYKLO - en 2 dages cykelfestival med alverdens aktiviteter for børn og voksne. I den anledning havde Kødbyens Mad & Marked sørget for, at der var et godt udvalg af madboder i Rådhusparken lige ved siden af Ridehuset og Aros. Vi smutter altid gerne forbi de her street food/madmarkeder fordi det er tophyggeligt at spise udendørs og samtidig er der også spændende mad. Denne gang var M, bette E og jeg afsted i selskab med min søster. Og tilsammen smagte vi på;

Pizza fra Ole's Gård 
Gourmet Hotdog fra Spiselauget
Calzone med gris & Kål fra Birks vogn
Sweet Potato fries fra den afrikanske vogn
Pandekager fra Crepes-boden 

TIP! Hvis du har fået appetit på mere Street Food så er der netop åbnet et permanent street food market nær banegården med flere forskellige spiseoplevelser. Helt klart et sted jeg snarest må forbi -  Se mere her

søndag den 21. august 2016

SIMPEL SALAT: Friske spinatblade, citron, ristede pinjekerner og feta

Simple salater, der kan bikses sammen i en hurtig håndvending er altid herligt. Det er dejligt når enkelte gode råvarer smager af en masse - og sådan er det med denne spinatsalat, der kun består af ganske få ingredienser. Jeg er så pjattet med den, at jeg forsøger at snige den på vores menuplan uge efter uge.... især nu hvor de friske spinatblade begynder at være i sæson. Spinatsalat kan nydes som tilbehør til det meste stegte kød eller kan let være en madpakkeløsning med rejer eller andet protein på sidelinjen. 

Du skal bruge: 
3-4 store håndfulde spinatblade
2 spsk pinjekerner
Evt. lidt gedefeta eller anden feta
Dressing:
1 spsk olivenolie
2-3 spsk friskpresset saft fra øko-citron
Flagesalt
Friskkværnet peber

Sådan gør du: 
Start med at gøre spinatbladene rene. Skyld og vask dem grundigt over flere omgange. Lad dem dryppe lidt af. Imens rister du pinjekernerne på en varm pande i en smule olivenolie og salt til de er gyldne. Hold øje med dem, for de kan let brænde på. Lad de ristede pinjekerner køle af på køkkenrulle. Bland dressingen af citronsaft og olivenolie. Kom spinatblade i en skål og vend dressingen i spinatbladene. Smag til med masser af friskkværnet peber og flagesalt. Top salaten med de ristede pinjekerner og evt. gedefeta. Vupti - så er der sund, simpel og superlækker salat! Velbekomme....

onsdag den 3. august 2016

SØD SOMMERKAGE: Hjemmelavet fragilite kage med jordbærskum og friske bær

Den her Fragilite kage med jordbærskum og bær rimer på sommer. Det er en perfekt dessert eller eftermiddags-treat til kaffen hvis du får gæster. Opskriften er ikke ny på bloggen, men den er god og derfor fortjener den bestemt et genpost. Specielt her midt i en regnvejrs-uge i slutningen af ferien - hvem har ikke brug for et sødt sukker-kick med ekstra smag af sommer? 

Du skal bruge:

100 g finthakket mandler med skal
2-3 æggehvider
100 g flormelis
1 spsk mel
1/2 l fløde pisket til skum
2 spsk jordbærmarelade
Masser af friske bær f.eks. jordbær, blåbær og hindbær

Sådan gør du: 
Mandlerne hakkes fint, evt i en blender. Pisk æggehviderne meget stive og tilsæt derefter flormelis. Pisk igen og vend mel og mandler i. Spred dejen ud på smurt bagepapir ca 24 cm i diameter, det hjælper at bruge en våd paletkniv. Bunden bages i ca 30 min. Ved 130 grader (120 i varmluft). Derved får du en tør, sprød overflade og lidt sejere, blød midte. Lad bunden køle af på en rist. Miks 2 spsk jordbærmarmelade og lidt flormelis i det piskede flødeskum. Kom jordbærskummet ovenpå den afkølede fragilite og pynt med masser af friske bær. Velbekomme - sommerfornemmelser i hver en mundfuld. UHMNNN! 


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...