tirsdag den 24. februar 2015

UGENS MADPLAN: Fra mormor-mad til moderne fast food. Og tip til hvornår det er bedst at købe ind.

Sidste uge bød på ren bonus tid fordi vi havde 100 % styr på aftensmaden med madplanen - så vi kører sgu videre denne uge. Dog fandt vi ud af, at søndag ikke er den bedste dag at købe dagligvarer for butikken manglede en del af det vi skulle bruge. I denne uge købte vi derfor ind i går efter aftensmaden. Det var en ganske god timing for hylderne var fyldt op og der var meget få folk i butikken. Yay!

MADPLAN UGE 9

Mandag /mormormad
Vi havde farserede porrer og kartofler tilbage fra sidste uges madplan - det spiste vi mandag inden indkøb.

Tirsdag /Old school
Frikadeller, kartoffelsalat (resten af kartoflerne fra i går) og en grøn salat

Onsdag /Low Carb
Æggewraps med pesto, kylling og salat (gentagelse fra sidste uge for det nemt og lækkert)

Torsdag /80ér
Hjemmelavet rejecocktail med hele molevitten

Fredag /?
Jeg er i København med arbejde og spiser hos en veninde

Lørdag /Spise ude
Jeg kommer sent hjem fra KBH og vi overvejer lidt om vi skal spise ude eller have take away sushi

Søndag /rester
Tøm køleskabet, rugbrødsmadder, suppe eller noget fra fryseren

Hvad skal du spise i den her uge?

fredag den 20. februar 2015

SPISEOPLEVELSE: Smukke serveringer på hyggelige Restaurant Møf i Aarhus

Restaurant Møf åbnede sidste efterår og har siden fået et væld af gode anmeldelser. Og det med virkelig god grund! M og jeg spiste der en lørdag aften i januar hvor vi impulsivt fik lyst til at tage ud og spise en god middag. Vi fik plads i madbaren hvor vi kunne følge med i kokkenes anretninger og løbende serveringer. Komforten på barstolene er ikke i top, men til gengæld er det virkelig hyggeligt at følge med i køkkenet og samtidig få en sludder med de to unge, ildsjæle som driver restauranten. Du kan lade dem sammensætte menuen for blot 295 kr pr. snude, men vi valgte frit ud fra menukortet. Det er let overskueligt, med et dejligt udvalg så der er noget for enhver smag.

Første servering blev lækre, små snacks til et glas bobler. En slags skinke-salat på sprøde kartoffel-chips og malt-kiks med laks og dild. Til forret fik jeg den lækreste anretning med sprængt kalv på sprød salat med kapers, brunet smør og små blomkålsbuketter - en velvoksen portion, der dog blev spist op. M startede med en skøn, hjemmerøget kuller der blev serveret med purløgsmayo og saltbagte løg. Også et lækkert valg. 
Til hovedret fik M mormormad i ny klæder; confiteret gris med savoykål og porre-creme, mens jeg valgte stegt kulmule med nødder, syltede jordskokker og sauce af æblecider. Altsammen tilberedt med forskellige konsistens og en fin balance i syrlighed, sødmen, det fede og det salte. Smukt! Begge desserter viste sig at være ret tunge valg: jeg hoppede på chokolade-kagen og kunne knap spise halvdelen. Den var så fyldig og lækker.  M fik råmælksoste af de vilde, cremede og smagsfyldte slags. Kokkene sammensatte en vinmenu, der passede perfekt til maden - så alt i alt en virkelig god spiseoplevelse. Vi gik glade, propmætte og tilfredse fra restaurant møf med en regning på ca. 1100 kr. Det er bestemt ikke sidste gang vi besøger restaurant møf!

Restaurant møf
Vesterport 10
8000 Aarhus

mandag den 16. februar 2015

MADPLAN: Den ugentlig madplan er tilbage - og reminder om hvorfor madplaner rocks

Siden vi flyttede tilbage til Danmark fra Göteborg i maj sidste år, så har vi haft totalt koks i de ugentlige madplaner. Vores hverdag har været ret ustruktureret da M har arbejdet i Holstebro og været væk flere dage om ugen til aftensmad. Og mit madlavnings-mojo har også været lidt på stand by da jeg er ramt af vinter blues og graviditets-træthed. For at undgå for mange supermarkedsbesøg, madspild og fast food, har vi i vinteren fået måltidskasser fra Aarstiderne. Nemt og bekvemt, men desværre ikke altid lige inspirerende eller mættende. Nu er vi back on track med indkøbsrutiner og planlægningen af ugens måltider. Hold fast hvor det føles dejligt, befriende på alle måder. 

Jeg er 100 % overbevist om alle fordelene ved at lave madplaner igen - se dem evt her hvis du også trænger til at blive påmindet om hvorfor madplaner rocks.

MADPLAN UGE 8

Mandag /Sund, Low carb
Low Carb bolognese a la The Food Club (opskrift fra Low Carb kogebogen)

Tirsdag /Sund, low carb
Ægge-wraps a la Vanløse Blues, men med pesto, kyllling og grøn salat

Onsdag /Vegetarisk
Indisk curry med kartofler, kokosmælk og splitlinser (vegetarisk) 

Torsdag /Mormor-mad
Farserede porrer med broccoli-salat

Fredag /Hapse-mad
Italiensk hapse-mad a la tapas med brød, skinke, pesto, artiskokker, kapers, oliven og andre delikatesser.

Lørdag /weekend delux
Jeg skal spise på Kähler Villa Dining med min veninde fra Varde

Søndag /Left overs
Rester - tøm køleskabet eller fryseren

søndag den 15. februar 2015

GLUTENFRI: Peanut butter cookies med kokos og mørk chokolade (low carb)

Der har været lidt stille på bloggen den sidste måned, men det betyder ikke, at jeg har sultet eller undgået køkken-syslerierne. Blandt andet har jeg bagt disse glutenfri cookies, der smager lidt a la snickers pga kombinationen af peanut butter og chokolade. I opskriften har jeg anvendt kokossukker, der er mere blodsukker-venlig end alm. melis. Opbevar dem på køl, så holder de sig sprødest. 

Du skal bruge:
(ca. 15-18 stk.)

70 g blødt smør
20 g smeltet kokosolie
1 øko æg
3 spsk kokossukker
1/2 dl revet kokosmel
1/2 dl fin kokosmel (kokosfiber)
2 spsk peanut butter
30 g hakket 70 % mørk chokolade
1/2 tsk bagepulver
1/2 tsk vaniljepulver
Et nips salt

Sådan gør du:
Opvarm ovenen til 180 grader. Pisk smeltet smør og kokosolie med ægget. Tilsæt så kokossukker, kokosmel, revet kokos og bagepulver samt vaniljepulver. Pisk til du har en jævn masse inden du tilsætter peanut butter og den hakkede chokolade. Form til småkager på størrelse med en 5-krone. De flyder ikke ud som normale cookies, så tryk dem evt. lidt flade inden du sætter dem på bagepladen med papir. Bages i 12-15 min i den forvarmede ovn eller til de er gyldne. Lad dem køle helt af inden du servere dem - de er ikke supersprøde pga. det lave sukkerindhold, så de er også allerbedst når de er kolde. Velbekomme!

TIP! Tilsæt evt. lidt hakkede rosiner eller tørrede tranebær i halvdelen af dejen hvis du vil have lidt variation.

mandag den 12. januar 2015

LOW CARB TREAT: Sunde og søde kokostoppe uden mel, smør og hvidt sukker

De her stormfyldte dage kalder virkelig på indendørs-hygge. Den slags der hænger sammen med uldtæpper, varm te og serie-kiggeri på Netflix. Og så lidt sødt dertil. Den anden dag bagte jeg derfor de skønneste kokostoppe fra Ditte Ingemann's nyeste bog, Low Carb fra The Food Club. De er helt uden mel (gluten), smør og hvidt sukker - altså en sund kage, der kan nydes med god samvittighed. Opskriften her er modificeret en smule, men ellers så finder du den originale version med lakrids, mørk chokolade og hindbær-drys i Low Carb-kogebogen på side 150.

Du skal bruge:
(Til 12-15 stk)

200 g revet kokosmel
4 spsk kokossukker
2 æg, str. m
50 g smeltet kokosolie
1 spsk agavesirup
1/2 tsk vaniljepulver

Pynt: 
50 g smeltet mælkechokolade
Finthakkede usaltede pistaciekerner

Sådan gør du:
Opvarm ovnen til 200 grader. Bland alle ingredienserne godt sammen med en ske til du har en jævn og fin masse. Form kokosdejen til små toppe - ca 1 spsk til hver top. Det er lettest at forme toppene hvis du fugtige hænder. Bages midt i den forvarmede ovn i ca. 15 min eller til de er gyldne. Lad toppene afkøle inden du dypper dem i smeltet chokolade og pynter dem med finthakkede pistaciekerner. Opbevares på køl, hvis du altså ikke kommer til at spise dem alle med de samme. Haps!

fredag den 2. januar 2015

KAFFEBØNNER DELUX: Boquete & Panama bønner fra Øristeriet. Til perfekte Cortados.

Livet er ærlig talt for kort til dårlig kaffe! Basta. Jeg brygger min kaffe på en fuldautomatisk brygmaskine fra DeLonghi. Det er hverdagsluksus, der ikke kræver så meget håndværk eller barrista-nørderi, men stadig giver en dejlig kop kaffe på travle morgener. Selvom min maskine gør det meste af barrista-arbejdet for mig, så kræver en god kop kaffe altså ordentlige, økologiske kaffebønner. Heldigvis sørger Øristeriet for den del og overrasker gang på gange med nye smagsoplevelser med spændende bønner. Senest har jeg fået lov til at smage og nyde Øristeriet's arabica kaffebønner delux: PANAMA & BOQUETE, som jeg helt klart kan anbefale hvis du som mig, elsker espresso eller cortado. Altså små smagsfylde kaffer evt. med en lillesmule mælk på toppen. Begge bønner er økologiske, dyrket i Panama og lys ristet til henholdsvis 218 og 223 grader, der er med til at afrunde kaffens naturlige aromaer, så de bibeholder en god sødme og en blot en smule bitterhed. Andre ville kalde ristningen ved disse temperaturer en mellemristning, men definitionen varierer altså fra udbyderne. Anyway, så giv disse to kaffebønner fra Øristeriet en chance hvis du drømmer om bedre kaffeoplevelser i hjemmebryggeriet - jeg er allerede fan!

BOQUETE er en ret aromatisk Single Origin Espresso fra Hacienda la Esperanza, der har en dessert-agtig sødme og blødhed med noter af både chokolade og frugt - måske fordi kaffeplanen gror naturligt nær citron-, appelsin- og grapetræer. Den er altså ikke så bitter/stærk som mange måske oplever espresso-bønner, men tværtimod er den utroligt afbalanceret i smagen. 

PANAMA er en dejlig, blød kaffe fra Hacienda la Esperanza, der frister med florale noter og frugtrig sødme - som med Boquete-bønnerne gror kaffeplanten side om side med citrus-, appelsin- og grapetrær. Panama er i følge Øristeriet deres bedste kaffe og har desuden en bredere anvendelse end Boquete. Panamana bønnerne kan med fordel nydes i stempelkande, til filterbrygning, AeroPres eller MokkaKande.

onsdag den 31. december 2014

FLASH BACK: Brændstof i 2014 - glimt fra året gik

I januar blev der både juicet, fastet og bagt med surdej her på bloggen. Og så blev jeg meget glad og overrasket over, at min blog var nævnt i Julia Lahme's inspirerende bog, Blogbogen.
I februar var højdepunktet en weekendtur til Stockholm hvor M og jeg spiste, drak og nød byens fantastiske kaffebarer, spisesteder og festlige drinks. En af mine svenske kollegaer udgav en Mexicansk kogebog, Taco Mexican Style, og jeg var med til release-festen.
I marts lavede jeg både en sund chokolade-milkshake, spiste french toast og sagde mit job op på Santa Maria, da vi havde besluttet at flytte tilbage til Danmark efter 2 år i Göteborg. 

I april var der påskestemning på bloggen med hjemmelavet hønsesalat, laksetærte og citronfromage. Samtidig sagde jeg farvel til mine søde, svenske veninder og pakkede mit svenske liv i flyttekasser, mens vi ledte efter bolig og job i Danmark.

I maj blev bylejlighed i Göteborg udskiftet med rækkehus på landet nord for Aarhus. Vindues-farmen blev til højbede med masser af økologiske krydderurter og rabarber i haven. Mellem jobsamtaler, flyttekasser og en masse flytteadministrationsbøvl fik jeg fejret fødselsdag, grillet en masse og smag på byens spiseoplevelser i Aarhus.

Juni bød på dansk sommermad når det er allerbedst: krabbeklør, hyldeblomster, friske ærter og jordbær. Vi var til Hjortshøj Festival i AiH, kørte på motorcykel ud i det blå og jeg startede på mit nye job som Brand Manager for Earth Control hos System Frugt i Tilst. 
Juli rimede på spontante badeture, dansk kromad og sommerhustur til Blokhus. Der var høj sol, røde bær og masser af lyse sommeraftener med gang i grillen.


I august blev der syltet en masse i Brændstof-køkkenet, men der var heldigvis også plads til festlige drinks og hjemmelavet Tex Mex-mad som f.eks. langtidskogt Carnitas. 


Højdepunkterne i september var Food Festivallen på Tangkrogen i Aarhus og Kaffeskolen på Sigfreds Kaffebar. Masser af ny inspiration og fuldt fokus på det jeg elsker allermest: MAD og gode spiseoplevelser. 

I oktober havde jeg fornøjelsen af den helt store gourmetoplevelse på Restaurant Frederikshøj hvor Wassim Hallal fik smagsløgene på en magisk rejse. Tilbage med begge ben i den nordjyske muld plukkede jeg også æbler med mine 2 nevøer og Mor Bente på den hyggeligste æbleplantage, Frugthaven, i St. Brøndum.

November blev en meget stille måned på bloggen. Med efterårets mørke og et krævende arbejde, så blev det mest til de nemme måltidsløsninger og te. Vi spise fransk morgenmad på TGV-café i Aarhus og jeg overgav aftensmadskrisen til Aarstidernes måltidskasser i mangel på tid og motivation. Heldigvis blev der også tid til en weekendtur til Hamburg i selskab af min søde mor og søster (mini-guide til byen følger. Jeg lover!)

Blog-stilheden fortsatte ind i December trods et ihærdigt forsøg på at snige lidt julestemning ind i form af æbleskiver, gløgg og hjemmelavet konfekt. December bød på smørrebrød, high tea, klassisk julemad og gode madgaver. 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...