mandag den 18. maj 2015

SUND BALANCE: Ny sundhedbog af Julie Berthelsen med tips og opskrifter til en sund livsstil

Personligt er jeg på evig jagt efter balancen mellem madglæde og sundhed - og jeg har altid haft svært ved at finde den fine grænse mellem et afslappet forhold til mad og motion. Jeg er typen, som gerne tester nye sundhedstrends i korte perioder for derefter at vende tilbage til min sædvanlige madglæde og manglende motivation til at dyrke motion. Derfor kan jeg nikke genkendende til Julie Berthelsens historie om svingende vægt og kamp for, at finde en sund livsstil med plads til nydelse, madpassion samt træningsmotivation i en travl hverdag. Hendes nye bog er et letlæst inspirationsboost til at komme tilbage på sundhedshesten når motivationen mangler. Bogen er ærlig, faktuel og viser, at det ikke altid er pisselet, at være livsnyder og sportsfreak på een gang. Udover træningstips, motivation til f.eks. vægttab byder bogen også på en lang række opskrifter og en lynkur.

Sund Balance af Julie Berthelsen er udgivet af Lindhardt & Ringhof i april og koster 249 kr. i vejl. udsalgspris.

fredag den 15. maj 2015

FLASH BACK FRIDAY: Fødselsdag, F Høj og Michelin-restaurant Substans i Aarhus

Det er tid til en lille flash back indlæg på denne fredag - med et par af den seneste tids mange spiseoplevelser. I sidste uge, d. 5 maj havde jeg både en fridag og min 34 års fødselsdag. Derfor stod den på kvalitid med M, der forkælede mig med dejlige gaver - blandt andet havde han booket en gourmet-middag på Restaurant Substans og designet et par fede NikeID sko specielt til mig. 

Vi startede dog dagen hjemme med morgenmad i slow motion og gaver på sengen fra familie og venner. Vejret var en skandale så den stod naturligvis på indehygge. Til frokost spiste vi derfor delux smørrebrød og flotte konditorkager på F Høj, der er Restaurant Frederikshøj's lillebror nær åen. F høj er et dejligt, men småt spisested ved Aarhus å, hvor der er fokus på kvalitet. Dermed er det bestemt heller ikke det billigste frokoststed i byen, men bestemt et forkælelsesbesøg værd hvis man har fødselsdag eller bare vil have dejlige konditorkager og lækre smørrebrød.

F Høj
Grønnegade 2
8000 Aarhus C

Der var naturligvis tårnhøje forventninger til "den store pakke" til aftenens spiseoplevelse på Restaurant Substans. Specielt fordi de har fået virkelig gode anmeldelser og den flotte Michelin-stjerne, som en ud af tre spisesteder i Aarhus. Vi var også positive over den fine velkomst, indretningen og de første par snacks, som blev serveret - blandt andet kartoflerne med løvstikke og malt samt rømø-rejerne med kål og karse. Men desværre gik det ret hurtigt i den modsatte retning. Anretningerne var flotte, men de var smagsmæssigt meget ens eller neutrale ligesom vi savnede smags- og konsistensmæssige kontraster i anretningere. F.eks. var den fine, rimmede torsk serveret med en hvid smagsløs creme samt en fintsnittet fennikel, der faktisk blot smagte af vand. Vi undrede os meget over det faste indslag af div. cremer og pure-typer, som var en del af alle anretningerne og som sjældent bidrog med noget positivt til hverken smag, SUBSTANS (ha,ha) eller konsistens. Skuffelsen over maden blev ikke bedre af, at ventetiden blev relativ lang mellem flere af de mindre serveringer eller at serveringspersonalet konstant skiftede så det ikke var de samme tjenere, der præsenterede maden. I løbet af aftenen blev indeklimaet tungt og fugtigt i de ældre lokaler i restauranten samtidig med, at vores tålmodighed blev mindre og mindre. ØV! Jeg må indrømme, at jeg ikke forstår hvordan Substans har gjort sig fortjent til en Michelin-stjerne med det niveau de præsterede sidste tirsdag hvor pris, service og kvalitet langt fra hang sammen.

Restaurant Substans
Frederiksgade 74
8000 Aarhus C

søndag den 10. maj 2015

I SÆSON LIGE NU: Rabarber-muffins med makroner, hvid chokolade og lakridsdrys

Rabarber er en virkelig taknemmelig plante i køkkenhaven, der kræver minimal pleje og som ofte giver et fantastisk udbytte. Min rabarberplante er vokset til nærmest dobbeltstørrelse siden sidste år og bugner seriøst af smukke, rødlige stænger der skal forvandles til kompot, saft, chutney og naturligvis - KAGER! Denne opskrift på rabarbermuffins er ikke ny her på bloggen, men jeg tillader mig at delen den igen i år da den er let og lækker at bage. Og ofte et hit til eftermiddagskaffen!

Du skal bruge:
(ca. 12 muffins)
2 rabarberstængler
2 spsk rørsukker eller kokossukker
80 g blødt smør
180 g rørsukker
3 æg
100 g hvedemel
2 tsk bagepulver
50 g knuste markroner eller kokosmel
30 g hvid smeltechokolade 
Lakridsrodspulver til drys

Sådan gør du: 
Rengør rabarber og skær top + bund af dem. Snit rabarberne i små skiver og lad dem trække med 2 spsk rørsukker i en skål i 15 min. Rør det bløde smør og rørsukker godt sammen. Tilsæt så 1 æg adgangen og rør det grundigt sammen før du tilsætter næste æg. Knus markronerne fint og bland dem med hvedemel og bagepulver. Tilsæt melblandnigen lidt efter lidt mens du rører dejen sammen til den bliver fin og ensartet. Fordel rabarberstykkerne i muffinsformene og hæld herefter muffindejen i formene. Bages i ovnen ved 180 grader i ca. 15 min. eller til de er sprøde og gyldne ovenpå. Når kagerne er afkølet laves et vandbad for at smelte den hvide chokolade. Pas på det ikke klumper så hav tålmodighed og omrør forsigtigt under smeltningen. Du kan enten vælge at tilsætte lidt lakridsrodspulver i den smeltede, hvide chokolade eller drysset det på toppen af dine muffins efter de er pyntet med chokoladen. God fornøjelse!

onsdag den 6. maj 2015

FOODIE-TV TIP: Gastronomiske stjernekokke i Chef's Table på Netflix



På NetFlix kan du lige nu se serien Chef's Table - en dokumentarserie om nogle af verdens mest inspirerende og internationalt anerkendte kokke som f.eks. Magnus Nilsson, Dan Barber og Francis Mallmann. Det er foodie-tv når det er allerbedst. Hvert afsnit går helt tæt på hver af de 6 kokke's liv og unikke passion for gastronomi, råvarer og køkkenkunst. Jeg synes det er så inspirerende at høre om stjernekokkenes tilgang til madlavning, men nyder bestemt også, at serien er lavet på en rigtig fin, æstetisk måde. Mere af den slags TV til folket, tak :)


Se Chef's Table på NetFlix her.

fredag den 1. maj 2015

PLANTERI: Fra frø til små tomatplanter, om omplanting og grønne tips til vindues-farmen

Så har jeg haft gang i planteriet igen. Det er ren meditation at nusse og vande i vinduesfarmen. Frem af de små mini-drivhuse jeg fik af Fausol er der nemlig vokset de smukkeste, små grønne tomatplanter frem. Omplantningen har været superlet fordi jeg såede tomatfrøene i de smarte kokosbrikker og "easy plugs". Nu har alle tomatplanterne fået nyt jord og er flyttet i en større potte hvor de skal bo indtil de flytter udendørs. Min udfordring er, at jeg ikke har plads nok i mine små vindues-drivhuse, så flere af dem er blevet lidt slatne fordi de udtørrer og ikke står i fugtig luft. 

Hvordan gør i andre mon for at beholde drivhus-fugten når planterne er flyttet i større potter? Gode, grønne tips modtages! 

lørdag den 18. april 2015

BERLIN SPISEOPLEVELSE #1: Verdensbedste morgenmåltid hos CHIPPS i Berlin-Mitte

Jeg tænkte, at det var på tide, at jeg fik delt nogle af de bedst spiseoplevelser jeg har med hjem fra mini-ferien i Berlin. Her kommer først Berlin Spiseoplevelse ud af en mindre række.Vi starter med morgenmaden, som jeg pt. sidder og drømmer mig tilbage til! Noget af det fedeste ved at besøge Berlin eller andre større byer i Tyskland er nemlig det store udbud af gode spisesteder til morgenmåltidet. Jeg elsker at gå ud for at spise morgenmad - ikke buffet eller den kedelige brunch-tallerken - men et selvvalgt gedignt morgenmåltid af veltillavede lækkerier. Det er den hyggeligste måde, at starte dagen på - specielt i weekenderne. CHIPPS i Berlin er et af de bedste steder jeg har nydt min morgenmad. Jeg fik stedet anbefalet fra flere forskellige kilder blandt andet spiseguiden "Where Chef's Eat". På morgenmads-menukortet er der alt hvad hjertet begærer - fra sprøde vafler (kaldet Sleep Walker) og pandekager (kaldet Sugar Daddy) til Egg's Benedicte (kaldet Bed Head) eller de klassiske scramble eggs med lækre pølser til (Perfect Gentleman). Der er virkelig god kaffe, frisk presset juice og sågar Bloody Mary til at starte dagen med. Og det hele smager virkelig lækkert! Jeg blev hurtig fan af CHIPPS og vi endte faktisk med at spise morgenmad der 2 gange på vores Berlin tur. CHIPPS serverer også dagens lunch og aftensmad, men det må blive næste gang….

CHIPPS BERLIN
Jägerstrasse 35
10117 Berlin-Mitte

fredag den 17. april 2015

MIN MINESTRONE: En fyldig italiensk suppe med grøntsager, bønner, kikærter og bacon

Måske er minestrone suppe mest vinter- og efterårsmad. Men på nogle af de kolde forårsdage kan du også sagtens sætte en omgang fyldig minestrone-suppe på madplanen. Det varmer og giver god komfort mens vi venter på lysere tider og nye råvarer. Oprindeligt koger italienerne grøntsagerne godt møre i suppen. Jeg foretrækket at der er lidt bid i, så jeg giver altså ikke grøntsagerne nær så lang tid som i en klassisk minestrone-suppe…

Du skal bruge:
(ca 1 1/2 l suppe)
120 g god bacon f.eks. koteletbacon
2 spsk olivenolie
1 stort finthakket løg
2 fed hvidløg, finthakkede
2 laurbærblade
1 tsk rosemarin
1 tsk basilikum
1 tsk paprika
1/4 knoldselleri skrællet og skåret i tern
2-3 kartofler skrællet og skåret i tern
1-2 gulerødder, skrællet og skåret i skiver
1 dl bælgende edamamebønner
1 ds kikærter
6 spsk tomatkoncentrart
2-3 spsk balsamico-eddike
1 glas tomat-pastasauce fra Urtekram
1 l vand
1 spsk Herbamare boullion
Salt/peber og evt. lidt fishsauce og friskpresset citronsaft. 

Tilbehør, Topping & Fyld:
100 g kogt fuldkornspastahorn og/eller flutes
Friskrevet parmasan f.eks. pecornio, friske citronskiver

Sådan gør du:
Start med at rengøre, skrælle og snitte alle grøntsagerne. Bacon skæres også i tern. Kom olivenolie i suppegryden og steg bacon-ternene i et par minutter. Tilsæt så løg, hvidløg og de tørrede krydderurter (laurbærblade, rosemarin, basilikum samt paprika). Herefter kommes balsamico-eddike i gryden - svits et halvt minut og tilsæt så alle grøntsagerne (pånær edamamebønnerne) sammen med tomatsauce, tomatpure, vand og boullion. Lad det hele koge i 20-25 min inden du tilsætter kikærter og edamamebønnerne. I en anden gryde koges pastahorn efter anvisning på posen. Smag suppen til med salt/peber, fishsauce og friskpresset citronsaft. Lige inden servering topper du suppen med friskrevet  percornio eller parmasan og den kogte fuldkornspasta. Nydes brandvarm og evt. med lunt brød ved siden af. Velbekomme!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...