onsdag den 4. maj 2016

KAFFE HITS: Tre greatest hits med espresso kaffe


KAFFE KAFFE KAFFE! Jeg ELSKER god kaffe med dejlige økologiske bønner. Om morgenen får jeg en dobbelt espresso med masser af varm, dampet mælk og resten af dagen får jeg bare espresso eller cortado med en bittesmule mælk. Men kaffe er altså også dejligt som dessert eller kold som iskaffe. Jeg har lavet 3 opskrifter på mine greatest kaffe-hits ovre hos Øristeriet. Besøg kaffebloggen her hvis du har lyst til Vanilla Latte, Italiensk kaffe-dessert med is eller lækre dadelkugler med et snert af "after eigth". Besøg Øristeriets kaffe og espresso blog her.

mandag den 2. maj 2016

MADPLAN: Biksemad, Teriyaki-kylling & Broccoli-suppe med rejer

I den her uge skal vi spise hurtig hverdagsmad for der er altså ulvetime midt i madlavningen herhjemme. Vi er stadig på barsel på skift og står dermed også for aftensmaden på skift. En anden udfordring er, at finde mad som også Ejgil gider at spise. Han er netop blevet 10 måneder og er heldigvis ret madglad. Der er klassikere, fisk, suppe og lidt nyt på ugens madplan:


MANDAG/rester:
Biksemad med spejlæg

TIRSDAG/suppe:
Broccoli-suppe med rejer, chili og agurk

ONSDAG/ny opskrift:
Teriyaki-kylling med edamamebønner, forårsløg og ris. Opskrift fra femina.

TORSDAG/ikke planlagt:
Jeg har fødselsdag og vi ved ikke helt hvad vi vil endnu. Enten spiser vi ude eller får lækkert take away :)

FREDAG/Fisk:
Panko-paneret torsk med kartofler, dampede grøntsager og persillesauce.

WEEKEND: Ikke planlagt endnu.

Har du tip til lynhurtigt og velsmagende hverdagsmad, som kan laves mens man aktiverer en krudtugle på 10 mdr?

onsdag den 27. april 2016

SURDEJSBRØD: Nemt og lækkert surdejsbrød med hvede og grahamsmel


Her i weekenden blev vi grebet af stemningen og smuttede til bageren lørdag morgen efter brød. Det gør vi ellers aldrig fordi det sjældent er godt. Jeg er bare ikke rundstyks-typen. Og vi blev da også totalt skuffet! Hvorfor er bagerbrød bare som tom luft med en tør skorpe? Jeg klaskede derfor denne dej sammen og lod den koldhæve natten over, så vi søndag morgen kunne nyde ORDENTLIGT brød på morgenbordet. Det er faktisk ikke bøvlet at bage brød, hvis du bare har en røremaskine og så lader det langtidshæve. Det er jeg fan af på alle måder. Her kommer opskriften på en nemt og lækkert surdejsbrød med hvede og grahamsmel. Og slut prut med bagerbrød!

Du skal bruge:
4 dl koldt vand
15 g gær
1 dl surdej
500 g hvedemel
200 g grahamshvedemel
10 g flagesalt

Sådan gør du: 
Kom vand, surdej og gær i en skål og rør til gæren er opløst. Tilsæt mel og rør grundigt. Bruger du røremaskine så lad den endelig køre i 5 min på lav hastighed. Tilsæt så salt og rør hurtigere et par minutter. Dejen skal være blød, jævn og en smule "flydende". Sæt i køleskabet i minimum 12 timer og lad gerne koldhæve gerne natten over under et fugtigt viskestykke. Dagen efter tager du skålen ud af køleskabet. Lad gerne efterhæve i skålen på køkkenbordet et par timer hvis du har tid - og ellers fungerer det også udemærket at bage det lige fra køleskabet.  Opvarm ovnen til 250 grader og lad en bageplade eller bagesten blive varmet op samtidig. Klat dejen ud til boller eller et langt brød på bagepapir og drys evt lidt ekstra flagesalt på toppen. Undgå at røre for meget i dejen. Træk bagepapiret over på den varme bageplade og bag i ca. 15-20 min til brødet har en gylden skorpe. GOD MORGEN!

PS. hvis du ikke har en surdej, men gerne vil igang - så læs her hvordan du får startet en boblende, glad surdej til dit brød.

mandag den 25. april 2016

UGENS MADPLAN: Stir Fry, fiskefrikadeller med spidskålssalat og bøf med bløde løg

Det er længe siden jeg har postet vores madplaner. De eksisterer endnu, men de sidste par måneder har været hektiske fordi vi er flyttet (igen, igen). Denne gang i vores første voksen-investering - nemlig i et fint byhus vi har købt i Hornslet på Syddjurs. Men der har været rigeligt at se til med Ejgil, istandsættelse og flyttekasser samt job. Nu skal hverdagen til at rulle igen og derfor klør vi på med vores madplans-tradition.

MANDAG: (Fisk)
Fiskefrikadeller med spidskålssalat 

TIRSDAG: (Tøm køleskab og fryser)
Stir Fry med koteletter og nudler

ONSDAG: (Vegetarisk)
Curry med kartofler, røde splitlinser og kokosmælk.

TORSDAG:
Bøf med bløde løg, brun sovs og kartofler (mormor-style)

FREDAG: 
Wraps med kylling mole style a la Louisa Lorang

LØRDAG/SØNDAG: Ikke planlagt


Hvad skal du spise i den her uge til aftensmad?

tirsdag den 12. april 2016

HUMMUS: Hjemmelavet hummus med økologiske kikærter - godt tilbehør til brød og grillet grønt

For et par år siden var jeg i Istanbul. Her spiste jeg virkelig meget humus og mezes. Og lige siden har jeg ofte lavet hjemmelavet hummus med økologiske kikærter. Det er let, lækkert og virkelig godt tilbehør til alt fra grillede grøntsager og lækkert brød. Det kræver lidt planlægning hvis du bruger tørrede kikærter fordi de skal sættes i blød. Der er heldigvis kikærter på dåse hvis har glemt det... Hjemmelavet hummus er så godt. Og så er det endda også både vegansk og miljøvenligt....jo mindre du serverer til lidt kebab og krydrede dunser ;)
Du skal bruge:200 g kikærter f.eks. fra Urtekram
1 spsk Herbamare boullion
1 citron
2 fed hvidløg
3 spsk tahin
1 tsk spidskommen
Lidt chiliflager
Olivenolie
Ca 2 dl kogevand
Lidt salt
Sådan gør du:Udblød kikærterne natten over efter anvisning på posen. Dagen efter hældes iblødsætningsvandet fra. Kom kikærterne i en gryde med boullion, 1 fed hvidløg, 1/2 frisk øko-citron og rigeligt vand. Koges i 2-3 timer til de er helt, helt bløde. Gem kogevandet i en skål. Kom kikærterne i en blender med tahin, spidskommen, lidt chiliflager, lidt olivenolie og blend det godt sammen med kogevandet. Smag til med salt og citronsaft. Pynt evt. med lidt chiliflager på toppen. Velbekomme!

fredag den 1. april 2016

RUGBRØD FOR DUMMIES: Hjemmebagt rugbrød med hørfrø fra De 5 Gårde...til frokost-madder

Det er faktisk aldrig lykkes mig, at bage rugbrød selvom jeg ELSKER at bage brød. Enten bliver mit hjemmebagte rugbrød for tørt eller også bliver det for klæg og ubagt i midten... Endda selvom jeg følger opskrifter til punkt og prikke. Mit rugbrødsbage-mojo eksisterer bare ikke. Første gang det er lykkes mig er faktisk med bageblandingen fra De 5 Gårde, der kombinerer halv sigtet rugmel, hvedemel og formalet rugklid. Måske lidt snyd, men det føltes virkelig som om jeg helt selv havde bagt rugbrødet… Det var endda enormt nemt for der skulle kun tilsættes gær og vand til rugbrødsblandingen med hørfrø. Hurra for rugbrød til dummies som mig! Og resultatet var så lækkert! Det holdt sig blødt og luftigt det meste af påsken med en perfekt, sprød skorpe som er genialt til alle slags frokost-madder. Vi nød rugbrødet til vores påske-frokoster - med sild, æg, rejer og hele molevitten. Tror den her bageblanding er vejen frem for mig i fremtiden når jeg selv skal bage rugbrød. 

lørdag den 26. marts 2016

PÅSKEBORDET: Inspiration til årets påskefrokost - 6 fantastiske opskrifter med sæsonens råvarer

SÅ blev det endelig påskeferie og tid til et pusterum i hverdags-rutchebanen. Måske skal du have gæster til påskefrokost? Eller måske har du blot som jeg planlagt at tilbringe tid i køkkenværkstedet i helligdagene? Uanset hvad, så får  du 6 af mine allerbedste opskrifter som inspiration til påskebordet. Udover chokoladepåskeæg, så rimer denne tid nemlig også på laks, citron, karse, æg, kylling og godt brød. 


Ølandshvedebrød
Bag et lækkert, langtidshævet ølandshvedebrød. Det er nemt fordi det stort set bare passer sig selv - og så føles overskudsagtigt at smide på påskebordet. Opskriften findes her.



Æggesalat & Kyllingesalat
Hjemmelavede pålægssalater smager bare bedre - og bonus: så ved du også hvad det er lavet af! Faktisk er det heller ikke svært at bikse en god æggesalat eller kyllingesalat sammen. I mine versioner får ægget selskab af selleri og karry, mens kyllingen hygger sig med mangochutney og koriander. Et lækkert indslag på et hvert påskebord. Opskriften på æggesalat får du her - og på kyllingesalat her.



Tærte med laks, feta og spinat
Denne tærte er lavet på en LCHF-bund inspireret af Jane Faeber's opskrift i bogen Spis dig mæt & glad. Fyldet kan du variere, men jeg kan virkelig anbefale at bruge laks for det smager suverænt sammen med æggefyldet i sådan en tærte som denne. Bonus er, at den kan nydes både varm og kold, så du evt. kan lave den i forvejen. Opskriften får du lige her



Mormor's citronfromage
Åhhhh smagen af rigtige citron i en retro-dessert som citronfromage jo er…. det er smagen af sol og forår! Den her opskrift er ikke helsekost, men engang imellem må sundheden afvige for den gode, klassiske mormormad, ik? Husk, at citron smagsmæssigt går hånd-i-hånd med lakrids, så du kan snildt drysse lidt lakridsrodspulver på toppen. Opskriften får du lige her.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...