lørdag den 18. april 2015

BERLIN SPISEOPLEVELSE #1: Verdensbedste morgenmåltid hos CHIPPS i Berlin-Mitte

Jeg tænkte, at det var på tide, at jeg fik delt nogle af de bedst spiseoplevelser jeg har med hjem fra mini-ferien i Berlin. Her kommer først Berlin Spiseoplevelse ud af en mindre række.Vi starter med morgenmaden, som jeg pt. sidder og drømmer mig tilbage til! Noget af det fedeste ved at besøge Berlin eller andre større byer i Tyskland er nemlig det store udbud af gode spisesteder til morgenmåltidet. Jeg elsker at gå ud for at spise morgenmad - ikke buffet eller den kedelige brunch-tallerken - men et selvvalgt gedignt morgenmåltid af veltillavede lækkerier. Det er den hyggeligste måde, at starte dagen på - specielt i weekenderne. CHIPPS i Berlin er et af de bedste steder jeg har nydt min morgenmad. Jeg fik stedet anbefalet fra flere forskellige kilder blandt andet spiseguiden "Where Chef's Eat". På morgenmads-menukortet er der alt hvad hjertet begærer - fra sprøde vafler (kaldet Sleep Walker) og pandekager (kaldet Sugar Daddy) til Egg's Benedicte (kaldet Bed Head) eller de klassiske scramble eggs med lækre pølser til (Perfect Gentleman). Der er virkelig god kaffe, frisk presset juice og sågar Bloody Mary til at starte dagen med. Og det hele smager virkelig lækkert! Jeg blev hurtig fan af CHIPPS og vi endte faktisk med at spise morgenmad der 2 gange på vores Berlin tur. CHIPPS serverer også dagens lunch og aftensmad, men det må blive næste gang….

CHIPPS BERLIN
Jägerstrasse 35
10117 Berlin-Mitte

fredag den 17. april 2015

MIN MINESTRONE: En fyldig italiensk suppe med grøntsager, bønner, kikærter og bacon

Måske er minestrone suppe mest vinter- og efterårsmad. Men på nogle af de kolde forårsdage kan du også sagtens sætte en omgang fyldig minestrone-suppe på madplanen. Det varmer og giver god komfort mens vi venter på lysere tider og nye råvarer. Oprindeligt koger italienerne grøntsagerne godt møre i suppen. Jeg foretrækket at der er lidt bid i, så jeg giver altså ikke grøntsagerne nær så lang tid som i en klassisk minestrone-suppe…

Du skal bruge:
(ca 1 1/2 l suppe)
120 g god bacon f.eks. koteletbacon
2 spsk olivenolie
1 stort finthakket løg
2 fed hvidløg, finthakkede
2 laurbærblade
1 tsk rosemarin
1 tsk basilikum
1 tsk paprika
1/4 knoldselleri skrællet og skåret i tern
2-3 kartofler skrællet og skåret i tern
1-2 gulerødder, skrællet og skåret i skiver
1 dl bælgende edamamebønner
1 ds kikærter
6 spsk tomatkoncentrart
2-3 spsk balsamico-eddike
1 glas tomat-pastasauce fra Urtekram
1 l vand
1 spsk Herbamare boullion
Salt/peber og evt. lidt fishsauce og friskpresset citronsaft. 

Tilbehør, Topping & Fyld:
100 g kogt fuldkornspastahorn og/eller flutes
Friskrevet parmasan f.eks. pecornio, friske citronskiver

Sådan gør du:
Start med at rengøre, skrælle og snitte alle grøntsagerne. Bacon skæres også i tern. Kom olivenolie i suppegryden og steg bacon-ternene i et par minutter. Tilsæt så løg, hvidløg og de tørrede krydderurter (laurbærblade, rosemarin, basilikum samt paprika). Herefter kommes balsamico-eddike i gryden - svits et halvt minut og tilsæt så alle grøntsagerne (pånær edamamebønnerne) sammen med tomatsauce, tomatpure, vand og boullion. Lad det hele koge i 20-25 min inden du tilsætter kikærter og edamamebønnerne. I en anden gryde koges pastahorn efter anvisning på posen. Smag suppen til med salt/peber, fishsauce og friskpresset citronsaft. Lige inden servering topper du suppen med friskrevet  percornio eller parmasan og den kogte fuldkornspasta. Nydes brandvarm og evt. med lunt brød ved siden af. Velbekomme!

mandag den 13. april 2015

MADPLAN: Veggie fast food, mormormad og rester til ugens aftensmåltider

Madplanen har været lidt ustruktureret pga. påsken og andre afbrydelser de sidste par uger. I denne uge kører vi på med endnu en omgang planlagt aftensmad, der heldigvis betyder, at vi slipper for mange små ture til supermarkedet og dagligt skal finde på, hvad vi skal spise…. sikke en lettelse. Også selvom måltiderne er knap-så-opfindsomme i denne uge. Det vigtigste er, at hverdagen glider og vi sparer tid + penge på de daglige indkøb.

MADPLAN UGE 16

Mandag / Old School
Boller i Karry (laves af øko-medister - et fast food trick)

Tirsdag / Fisk
Rødspætter, persillesauce, citon og kartofler

Onsdag / Veggie Fast food
Hjemmebagte pitabrød med falafler fra fryseren, spinat-salat og avocado

Torsdag / Rester

Fredag /Mormormad
Svinemørbrad i fad med ris

Weekend
Ikke planlagt endnu….

Hvad skal du spise i denne uge?

fredag den 10. april 2015

COOKIES: Sprøde småkager med havregryn og chokolade (fræk version med smør og sukker)

Engang imellem skal der være plads til en god, klassisk cookie med chokolade, smør og sukker. F.eks. hvis det er fredag som i dag og du virkelig har glædet dig til weekend! Hvis du er mere til de lidt sundere versioner, så kan du prøve den her opskrift på peanut butter cookies med kokos og mørk chokolade.  Det er nemt og hurtigt at mikse en cookie-dej sammen. Jeg bager gerne halvdelen af dejen med det samme og opbevarer resten i køleskabet (max et par uger) eller fryseren (max et par måneder) - for så er de nemme lige at bage hvis du f.eks. skulle få gæster til eftermiddagskaffen. Godt tip, ik?

Du skal bruge:
(ca. 16-20 cookies)
60 g blødt smør
1 dl kokossukker
1/2 dl alm sukker
2 dl hvedemel
1 dl havregryn
1 tsk bagepulver
40 g finthakket, mørk chokolade
Lidt salt

Sådan gør du:
Opvarm ovenen til 180 grader. Pisk sukker, kokossukker, smør og æg sammen. I en anden skål blander du mel, salt, bagepulver og havregryn. Tilsæt melblandingen til sukkermassen lidt ad gangen mens du pisker langsomt. Vend til sidst den finthakkede, mørke chokolade i dejen. Del dejen i to portioner hvis du vil gemme den ene halv del i køleskab eller fryser. Form som en lang pølse og lav små kugler på størrelse med en 5 kr. pres dem flade og placer med god afstand på en bageplade med papir. Bages i 12-15 min og afkøles helt på en rist inden servering. God til kaffe eller et iskoldt glas mælk. Velbekomme!

onsdag den 8. april 2015

PALEO BOLLER: Stenalderbrød med kerner, nødder, gojibær og tranebær (glutenfri)

Det er længe siden jeg har bagt glutenfrit og jeg har længe haft lyst til at kaste flotte røde bær som goji- og tranebær i dejen. Denne opskrift er inspireret af Ditte Ingemann's glutenfri nøddeboller, men piftet op med de ingredienser jeg havde i skabet. Det er nemlig ret nemt at variere stenalderbrød med de kerner og nødder du lige har i skabet. 

Du skal bruge:
(16 stk. paleo-boller)
200 g nødder f.eks. mandler og hasselnødder
150 g kerner f.eks. græskarkerner og solsikkekerner
150 g frø f.eks. chiafrø, sesamfrø og hørfrø
20 g gojibær
20 g tranebær
5 æg
Lidt salt
2 spsk olivenolie

Sådan gør du:
Opvarm ovnen til 180 grader. Rør alle ingredienserne sammen til du får en jævn dej. Fordel dejen i papir-forme - ca. 1 1/2 spsk pr. form. Sørg for at tranebær og gojibærene er dækket af æggemassen da de ellers kan blive lidt sorte i ovnen. Bages i ca. 30 min og afkøles på en rist. Nyd stenalder-bollerne som en mættende morgenmad på farten f.eks. med lidt ost og smør på toppen - eller anvend dem som sandwichbrød til madpakken.  Velbekomme!

TIP! Du kan tilsætte søde krydderier som kanel, kardemomme eller vaniljepulver i bollerne. Eller finthakket mørk chokolade hvis de skal nydes når lækkersulten melder sig.

lørdag den 4. april 2015

SWEET CHOCO TREAT: Langtidshævede og luftige boller med mørk chokolade

Alle elsker chokoladeboller! Det er sådan en dejlig kombination af luftigt brød og sød, mørk chokolade. I den her opskrift er bollerne langtidshævede og chokoladen ekstramørk. Derimod er både smør og sukker udeladt. De er superlækre og en ægte sweet treat uanset om du er barn eller voksen…. de er lækre som de er, men kan sagtens forkæles med smør på. 

Du skal bruge:
(ca. 8 stk)
3 dl koldt vand
15 g gær
50 g ølandshvedemel
300 g hvedemel
60 g finthakket mørk chokolade - gerne 70-75%
Lidt salt

Sådan gør du: 
Opløs gæren i vandet. Tilsæt så melet lidt efter lidt under omrøring og kom til sidst salt i dejen. Ælt gerne i  8-10 min. på røremaskine. Den finthakkede chokolade vendes forsigtigt i dejen til sidst. Sæt film over skålen og lad dejen hæve i køleskabet i 6 timer. Har du tid, så tag endelig dejen ud en time før du skal bage den og lad den efterhæve på køkkenbordet. Opvarm ovnen til 220 grader. Med to skeer klatter du dejen ud på en bageplade beklædt med papir så du får 8 lige store boller. Bages i den forvarmede ovn i ca. 12-15 minutter. Afkøl på en bagerist inden du servere dem - enten som de er eller med lidt smør på toppen. Uhmnnnn - god fornøjelse!

torsdag den 2. april 2015

PÅSKEBORDET: Inspiration til årets påskefrokost - 6 fantastiske opskrifter med sæsonens råvarer

SÅ blev det endelig påskeferie og tid til et pusterum i hverdags-rutchebanen. Måske skal du have gæster til påskefrokost? Eller måske har du blot som jeg planlagt at tilbringe tid i køkkenværkstedet i helligdagene? Uanset hvad, så får  du 6 af mine allerbedste opskrifter som inspiration til påskebordet. Udover chokoladepåskeæg, så rimer denne tid nemlig også på laks, citron, karse, æg, kylling og godt brød. 


Ølandshvedebrød
Bag et lækkert, langtidshævet ølandshvedebrød. Det er nemt fordi det stort set bare passer sig selv - og så føles overskudsagtigt at smide på påskebordet. Opskriften findes her.


Æggesalat & Kyllingesalat
Hjemmelavede pålægssalater smager bare bedre - og bonus: så ved du også hvad det er lavet af! Faktisk er det heller ikke svært at bikse en god æggesalat eller kyllingesalat sammen. I mine versioner får ægget selskab af selleri og karry, mens kyllingen hygger sig med mangochutney og koriander. Et lækkert indslag på et hvert påskebord. Opskriften på æggesalat får du her - og på kyllingesalat her.


Tærte med laks, feta og spinat
Denne tærte er lavet på en LCHF-bund inspireret af Jane Faeber's opskrift i bogen Spis dig mæt & glad. Fyldet kan du variere, men jeg kan virkelig anbefale at bruge laks for det smager suverænt sammen med æggefyldet i sådan en tærte som denne. Bonus er, at den kan nydes både varm og kold, så du evt. kan lave den i forvejen. Opskriften får du lige her


Mormor's citronfromage
Åhhhh smagen af rigtige citron i en retro-dessert som citronfromage jo er…. det er smagen af sol og forår! Den her opskrift er ikke helsekost, men engang imellem må sundheden afvige for den gode, klassiske mormormad, ik? Husk, at citron smagsmæssigt går hånd-i-hånd med lakrids, så du kan snildt drysse lidt lakridsrodspulver på toppen. Opskriften får du lige her.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...