fredag den 17. april 2015

MIN MINESTRONE: En fyldig italiensk suppe med grøntsager, bønner, kikærter og bacon

Måske er minestrone suppe mest vinter- og efterårsmad. Men på nogle af de kolde forårsdage kan du også sagtens sætte en omgang fyldig minestrone-suppe på madplanen. Det varmer og giver god komfort mens vi venter på lysere tider og nye råvarer. Oprindeligt koger italienerne grøntsagerne godt møre i suppen. Jeg foretrækket at der er lidt bid i, så jeg giver altså ikke grøntsagerne nær så lang tid som i en klassisk minestrone-suppe…

Du skal bruge:
(ca 1 1/2 l suppe)
120 g god bacon f.eks. koteletbacon
2 spsk olivenolie
1 stort finthakket løg
2 fed hvidløg, finthakkede
2 laurbærblade
1 tsk rosemarin
1 tsk basilikum
1 tsk paprika
1/4 knoldselleri skrællet og skåret i tern
2-3 kartofler skrællet og skåret i tern
1-2 gulerødder, skrællet og skåret i skiver
1 dl bælgende edamamebønner
1 ds kikærter
6 spsk tomatkoncentrart
2-3 spsk balsamico-eddike
1 glas tomat-pastasauce fra Urtekram
1 l vand
1 spsk Herbamare boullion
Salt/peber og evt. lidt fishsauce og friskpresset citronsaft. 

Tilbehør, Topping & Fyld:
100 g kogt fuldkornspastahorn og/eller flutes
Friskrevet parmasan f.eks. pecornio, friske citronskiver

Sådan gør du:
Start med at rengøre, skrælle og snitte alle grøntsagerne. Bacon skæres også i tern. Kom olivenolie i suppegryden og steg bacon-ternene i et par minutter. Tilsæt så løg, hvidløg og de tørrede krydderurter (laurbærblade, rosemarin, basilikum samt paprika). Herefter kommes balsamico-eddike i gryden - svits et halvt minut og tilsæt så alle grøntsagerne (pånær edamamebønnerne) sammen med tomatsauce, tomatpure, vand og boullion. Lad det hele koge i 20-25 min inden du tilsætter kikærter og edamamebønnerne. I en anden gryde koges pastahorn efter anvisning på posen. Smag suppen til med salt/peber, fishsauce og friskpresset citronsaft. Lige inden servering topper du suppen med friskrevet  percornio eller parmasan og den kogte fuldkornspasta. Nydes brandvarm og evt. med lunt brød ved siden af. Velbekomme!

Ingen kommentarer:

Send en kommentar

TAK for din kommentar - den varmer! KH Marian

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...