søndag den 1. oktober 2017

MIN MINESTRONE: En fyldig italiensk suppe med grøntsager, bønner, kikærter og bacon

Minestrone-suppe er det perfekte efterårsmad! Det varmer og giver god komfort mens vi så småt begynder at krybe lidt indedørs og i hi igen. Oprindeligt koger italienerne grøntsagerne godt møre i suppen. Jeg foretrækket at der er lidt bid i, så jeg giver altså ikke grøntsagerne nær så lang tid som i en klassisk minestrone-suppe…

Du skal bruge:
(ca 1 1/2 l suppe)
120 g god bacon f.eks. koteletbacon
2 spsk olivenolie
1 stort finthakket løg
2 fed hvidløg, finthakkede
2 laurbærblade
1 tsk rosemarin
1 tsk basilikum
1 tsk paprika
1/4 knoldselleri skrællet og skåret i tern
2-3 kartofler skrællet og skåret i tern
1-2 gulerødder, skrællet og skåret i skiver
1 dl bælgende edamamebønner
1 ds kikærter
6 spsk tomatkoncentrart
2-3 spsk balsamico-eddike
1 glas tomat-pastasauce fra Urtekram
1 l vand
1 spsk Herbamare boullion
Salt/peber og evt. lidt fishsauce og friskpresset citronsaft. 

Tilbehør, Topping & Fyld:
100 g kogt fuldkornspastahorn og/eller flutes
Friskrevet parmasan f.eks. pecornio, friske citronskiver

Sådan gør du:
Start med at rengøre, skrælle og snitte alle grøntsagerne. Bacon skæres også i tern. Kom olivenolie i suppegryden og steg bacon-ternene i et par minutter. Tilsæt så løg, hvidløg og de tørrede krydderurter (laurbærblade, rosemarin, basilikum samt paprika). Herefter kommes balsamico-eddike i gryden - svits et halvt minut og tilsæt så alle grøntsagerne (pånær edamamebønnerne) sammen med tomatsauce, tomatpure, vand og boullion. Lad det hele koge i 20-25 min inden du tilsætter kikærter og edamamebønnerne. I en anden gryde koges pastahorn efter anvisning på posen. Smag suppen til med salt/peber, fishsauce og friskpresset citronsaft. Lige inden servering topper du suppen med friskrevet  percornio eller parmasan og den kogte fuldkornspasta. Nydes brandvarm og evt. med lunt brød ved siden af. Velbekomme!

1 kommentar:

TAK for din kommentar - den varmer! KH Marian

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...